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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
200 g de lardons nature
1 oignon
6 gousses d'ail
1 petite boite de tomates pelées en dés
3 grosses aubergines (ou 4 moyennes)
2 càs d'huile d'olive
50 cl de vin blanc sec
thym
laurier
sel
poivre
Préparation:
-Faites revenir à l'huile d'olive le petit salé et les oignons émincés
-Ajoutez la boite de tomates pelées, les aubergines coupées en dés, le sel, le poivre, le thym, le laurier et l'ail
-versez le vin blanc, couvrez et laissez mijotez environ 1h15
Si au bout d'1 heure de cuisson il reste encore trop de jus dans la sauteuse, ôtez le couvercle et laissez cuire encore 1/4 d'heure sans le couvercle.
Un délicieux compromis entre la daube et la ratatouille : le vin blanc donne à l'aubergine un goût exquis
Plat typiquement provençal
Mots-clés: aubergines, oignons, provence, tomates
Publié par Mimimistic
