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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
160 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
80 cl de lait de coco
4 oeufs
140 g de noix de coco râpée
2 sachets de sucre vanillé
20 ml de vanille liquide
sucre glace
Facultatif : 1 tablette de chocolat + 50 g de beurre ou 1 pot de nutella - 4 bananes + 1 citron vert
Préparation:
Prévoir une large spatule pour retourner les pancakes
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel
- Versez le lait de coco petit à petit tout en mélangeant avec un fouet à main
- Ajoutez les oeufs un par un en fouettant de façon à obtenir une consistance lisse
- Incorporez la noix de coco râpée
- couvrez la pâte et laissez reposer au frais 1 h
- Dans une petite poêle, faites chauffer un peu d'huile, quand elle est bien chaude, versez-y un peu de pâte sur environ 3 mm d'épaisseur et 15 cm de diamètre (un peu plus large que la spatule)
- Faites dorer environ 2 mn puis retourner avec la spatule pour faire dorer de l'autre côté du pancake
- Faites glisser sur une assiette et réservez au chaud (mettre l'assiette sur une casserole d'eau bouillante)
- Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte puis saupoudrez les pancakes de sucre glace
Variantes :
Vous pouvez rajouter du chocolat et/ou des bananes en fonction de vos goûts et de vos envies
- pour les pancakes coco-bananes : suivez la recette ci-dessus et après avoir versé la pâte dans la poêle rajoutez des tranches fines de bananes arrosées de jus de citron vert faites dorer et retournez côté bananes pour faire dorer ce côté
- pour les pancakes coco-bananes-chocolat : faites la même chose puis versez du chocolat fondu (dans un plat creux au bain- marie faire fondre une tablette de chocolat avec 50 g de beurre) ou étalez du nutella sur le pancake.
A dégustez chaud !
Idéal pour le goûter (attention : assez calorique)
Mots-clés: bananes, chocolat, crêpes, noix de coco, pancakes
Publié par Mimimistic
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