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Difficulté
Ingrédients (3 personnes):
Pour 16 Mantecaos :
1 verre d'huile
1 verre de sucre en poudre
le zeste d'1 citron
1 sachet de sucre vanillé
125 g de farine
cannelle en poudre
Préparation:
- Dans un saladier mélangez l'huile, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et la farine en malaxant du bout des doigts comme une pâte brisée
- Lorsque le mélange prend la consistance d'une pâte friable formez des petites boules dans le creux des mains et disposez-les sur la plaque du four puis saupoudrez de cannelle en poudre (normalement on doit saupoudrer d'une pincée de cannelle chaque biscuit - pour ma part j'en mets beaucoup plus car j'adore la cannelle et le goût est exquis)
- Après avoir préchauffé votre four, enfournez les mantecaos à 150°C entre 10 et 15 mn (selon la taille)
- Dès que les mantecaos commencent à craqueler les sortir du four ; surveillez bien la cuisson s'ils cuisent trop longtemps ils deviennent dur comme du béton lorsqu'ils refroidissent : les mantecaos doivent ressortir blancs (mis à part la cannelle bien sûr), encore mous et légèrement fissurés
- laissez refroidir les mantecaos avant de les mettre sur le plat sinon ils se cassent. En refroidissant ils deviennent sableux à l'extérieur et croquants à l'intérieur puis fondants dans la bouche : un vrai régal !
L'origine des mantecaos : il semblerait que ces sablés soient originaires d'Andalousie et s'appelaient à la base "Mantecados" mais les Andalous aspirant beaucoup de consonnes dans leur parlé, les auraient transformés en "Mantecaos". Cependant, ces biscuits sont surtout connus des pieds-noirs espagnols de la région d'Oran (Algérie) qui ont importé la recette avec eux.
A la base on utilisait du Saindoux, mais les Maghrébins qui n'utilisent pas de graisse de porc, l'ont remplacé par l'huile.
Publié par Mimimistic
Quelques suggestions
Commentaires
Délicieux
Les Mantecados, sont d'origine espagnols il n y a aucun doute la dessus. Et ils sont très connus et apprecies dans toute l'Espagne surtout à l'epoque de Noel. Mais c'est une recette espagnole et oui, avec du saindoux.
j'ai mis un verre a moutarde d'huile et de sucre mais c'etait vraiment trop liquide,la dose de farine est à revoir,il en faut beaucoup plus aà mon avis
La pate doit avoir la consistance d'une pate sablée,
Pour 500 gr de farine, prendre 250 gr de saindoux, et 250 gr de sucre fin,
Toujours mettre le double de la mesure en farine, mais encore que tout dépend du pouvoir d'absorption de cette derniére....
Dans cette recette, j'ai l'habitude d'en faire souvent, et 125 gr de farine c'est vraiment infime, de quel mesure est le verre ?????
Merçi de répondre a ma question,
Pensées gourmandes...
Ma mère étant Algéroise n'est plus de ce monde, mais elle me faisait des mantécas, dont la recette est la même mais sans zeste de citron. Quel délice et quel régal.
Trés bon !!
un peut liquide, donc j'ai rajouté de la farine.
Mais j'ai due laissé cuir plus de 20 min et ils sont pas encore craqué...
Merci pour la recette
je viens de faire ma recette mais jespère pas qu'il vont etre dure