Velouté de petits pois au citron

Une recette de velouté maison par Miminedeluxe

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recette Velouté de petits pois au citron

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

450 g de petits pois extrafins (600 gr si petits pois surgelés) 50 cl d'eau bouillante 75 g de fromage frais (type carré frais) 1 échalote 1 citron bio 1 cube de bouillon de légumes ou volaille4 feuilles de menthe 1 noix de beurre 1 cuillère(s) à soupe d'huile neutre huile d'olive sel, poivre

Préparation:

1. Dans une sauteuse, faites revenir 3 mn sans coloration, dans 1 noix de beurre et 1 c. à soupe d’huile neutre, 1 échalote épluchée et hachée et le zeste de 1 citron bio. Quand l’échalote est translucide, ajoutez 450 g de petits pois extrafins, versez 50 cl d’eau bouillante et émiettez 1 cube de bouillon de légumes. Salez, poivrez. Laissez cuire 12 mn.
2. Hors du feu, ajoutez 75 g de fromage frais (type Carré frais®) et 4 feuilles de menthe hachées. Mixez.
3. Servez dans des assiettes creuses, donnez un tour de moulin à poivre et ajoutez un filet d’huile d’olive de qualité. Dégustez sans attendre !


Pour ma part je fais un peu plus de petits pois que je fais cuire dans de l’eau bouillante rapidement ; je les garde un peu croquants ; les passer rapidement sous l’eau froide.


Au moment de servir le velouté mettre quelques petits pois dans les assiettes.


Mots-clés: Petits pois; velouté ; citron

Une portion (env. 300 g) :
Calories 224 kcal   Protéines 12,0 g   Glucides 17,9 g   Lipides 6,0 g  

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  • kenzagaby trouve que ça a l'air rudement bon.
  • Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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Recette en vidéo: Carrés fondants au citron