Riz aux bouillon de la mer
Une recette de plat proposée par mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
300 G de riz rond4 Fois le volume de riz en fumet de poisson200 G de crevettes300 G de moules300 G de coques300 G de calamars2 Poivrons verts1 Poivron rouge1 Petite boîte de tomates3 Gousses d’ail1 Feuille de laurier¼ De bouquet de persil½ C a c de piment doux3 C a s huile oliveSelPoivreÉpices à paella
Préparation:
Mettez les coques dans de l’eau froide salée pendant 2 heures pour qu’elles rejettent leur sable.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, Découpez les poivrons en fines lamelles et réservez-les. Nettoyez le calamar et découpez-le en morceaux.
Lorsque les coques sont prêtes, ouvrez les moules et les coques. Dans une grande sauteuse, faites revenir dans l’huile d’olive l’ail écrasé, la feuille de laurier et l’oignon. L’ail. Ajoutez le poivron et la tomate. Faites revenir 5 minutes, puis ajoutez le calamar et le piment doux. Poursuivez la cuisson 5 mn, recouvrez de fumet de poisson et portez à ébullition.
Dans le fumet de poisson, jetez le riz et poursuivez la cuisson pendant 15 mn tout en remuant. Ajoutez les coques, les moules et 3 mn plus tard les crevettes et poursuivez la cuisson 2 mn.
Laissez le riz reposer hors du feu 10 mn, le temps qu’il devienne fondant. Ajoutez du fumet de poisson chaud si la préparation est trop épaisse. Ajoutez le persil ciselé et répartissez le riz dans les assiettes. Servez chaud.http://www.certiferme.com/blog/article-2618-139387-perso-riz-aux-bouillon-de-la-mer.html
Mots-clés: fruit de mer ., riz
Une portion (env. 390 g) :
Calories 471 kcal
Protéines 30,9 g
Glucides 42,5 g
Lipides 11,6 g
Publié par mimi
