Bavarois à la patate douce, orange et fruit de la passion ou maracuja
Superbe dans ce magnifique moule :-) - Kilomètre-0
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Pour 10 bavarois petits ou un grandUne belle patate douce moyenne à chaire blancheLe jus de deux oranges ou 15 cl et 15 cl de jus de fruit de la passion200 g de crème fraîche semi épaisse90 g de sucre rouxLes graines d'une gousse de vanille Un sachet de 3 g d'agar-agar1 citron
Pour le décor La chair de 5 fruits de la passion
Préparation:
Faire cuire la patate douce dans une eau additionnée de jus de citron pendant 30 mn.
Passer les au moulin à légume (grille moyenne) attention, sans ajouter de liquide et ajouter la crème fraîche et émulsionner avec le mixeur plongeant. Il faut avoir à peut près 800 g d’appareil.
Dans une casserole, verser le jus d’orange et le jus de fruits de la passion puis le sucre et la vanille.
Ajouter l'agar-agar et porter à frémissements pendant deux mn en remuant constamment.
Mélanger les jus avec la purée de patate douce. Penser à enlever la vanille.
Couler cette crème dans des moules siliconés petits ou un grand.
Laisser refroidir et réserver au frais quelques heures.
Décorer avec la chaire des fruits de la passion.
Mots-clés: bavarois, fruits de la passion, maracuja, orange, patate douce
Publié par onisrev
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
pattysaveurs
C'est beau et ça a l'air délicieux!
italmo
tres belle recette et belle présentation
bises
Kilomètre-0
superbe dans ce magnifique moule
rosinette
C est original j aime beaucoup