Pain aux graines

Recette tirée de Marmiton : " Pain aux céréales ".

Dans une grande tasse haute, délayer la levure avec le sucre dans 30 cl eau tiède. Ne pas mettre de sel : il tuerait la levure.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le son d'avoine et les graines.
Creuser un puits au centre. Verser progressivement le contenu de la tasse dans le puits en mélangeant en même temps (j'ai utilisé le robot équipé du crochet pour bien pétrir la pâte).
La pâte doit être homogène et ne plus coller aux doigts.
Laisser reposer 1 h avec un torchon humide sur le saladier près d'une source de chaleur (la pâte doit gonflée).

Pétrir à nouveau la pâte pendant 2 min à la main en la farinant.
Mettre la pâte dans un moule à cake rectangulaire 25 cm chemisier de papier sulfurisé ou à défaut bien fariné.
La pâte ne doit pas excéder la moitié du moule.

Laisser reposer la pâte 2h avec un torchon humide dessus toujours près d'une source df chaleur. La pâte doit alors doubler de volume, la laisser plus longtemps si nécessaire.

Préchauffer le four a 180°C.
Enfourner pour 40 a 50 min.
Surveiller la cuisson et retirer quand le dessus est bien doré.
Laisser refroidir sur une grille.

Notes : j'ai mis du papier alu dessus pour finir la cuisson en mettant la fonction four ventilé et traditionnel combiné pendant 50 min. En plus je n'aime pas trop quand le dessus est trop cuit.
La farine fluide permet à la pâte d'etre moelleuse et les graines du croquant.
Pour le conserver plus longtemps, je le mets au frigo enveloppé dans un sac de congélation. Et je le sors 20 à 30 min avant de le déguster.

Ils ont envie d'essayer

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