Mon Coq au vin
Coq au vin
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 cuillere a table de beurre3 tranches de lard fumé, coupées en dés16 petits oignons (ou échalotes), pelés entier2 branches de céleri avec leurs feuilles16 oz champignons de Paris ou champignons café8 demie poitrine de poulet 4 cuisses de poulet cuillere a soupe d'huile d'olive2 tasse ou 500 ml de vin rouge Pinot noir ou bourgonne3 feuilles de laurier2 cuillere a soupe ou 30 ml de thym frais1 tasse ou 250 ml de bouillon de poulet2 cuillere a soupe de farine ou 30 ml de farine, pour épaissir la sauce (facultatif)Sel et poivre
Préparation:
2. Faire sauter les champignons de 2 à 3 min dans la même marmite sans rincer Réserver.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans la marmite et faire dorer le poulet, deux ou trois morceaux à la fois, en fonction de la taille du plat.
4. Remettre ensuite tous les morceaux de poulet, les oignons, le céleri et le bacon dans la marmite. Ajouter le vin et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 min.
5. Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le thym. Porter à ébullition, couvrir et laisser ensuite mijoter de 1 hrs ou faire cuire au four 1 h à 350 °F (180 °C), jusqu’à ce que le poulet soit très tendre et qu’il se détache facilement de l’os.
6. Ajouter les champignons, saler, poivrer et assaisonner au goût. Au besoin, ajouter la farine à la sauce et laisser chauffer 10 min de plus pour l’épaissir. La sauce ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide.
Pour 100 g :
Calories 80 kcal
Protéines 5 g
Glucides 4 g
Lipides 2 g
Publié par squadscout
