jeanmerode

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Pavé de rumsteack sauce beaujolaise

Servir avec des frites

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recette Pavé de rumsteack sauce beaujolaise

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Pavés de rumsteack de 180 gr environ 2 Belles échalotes Poivre mignonette ThymLaurierBeurreHuile 25 Cl de beaujolais 10 Cl de fond de veauSel2 Carrés de chocolat noir

Préparation:

recette Pavé de rumsteack sauce beaujolaise Epluchez et émincez les échalotes. Dans une casseole sur feu moyen faire bouillir le beaujolais avec une branche de thym, une feuille de laurier, une demi cac de poivre mignonette. Retirez du feu laissez infuser 30 minutes. recette Pavé de rumsteack sauce beaujolaise Dans une casserole sur feu moyen, 40 gr de beurre, faites- suer les échalotes. Baissez le feu a doux. Ajoutez le beaujolais filtré et le fond de veau. Faites réduire de moitié. Incorporez les 2 carrés de chocolat et 25 gr de beurre en vannant (en faisant tourner la casserole sur elle meme). Reservez la sauce au bain marie. Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre Faites-y saissir les pavés des deux cotés sel, poivre. Cuire a votre convenance. Dressez sur un plat de service deux louches de sauce. Possez les pavés de rumsteacks. Nappez d une louche de sauce. recette Pavé de rumsteack sauce beaujolaise Le reste de sauce en sauciére. Servir avec des frites.