Rôti de porc basse température, ail et thym

Échine ou filet???...

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50 Commentaires
378

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Cette cuisson permet de vaquer à vos occupations et savourer un rôti juteux et moelleux.

Pour un rôti d'1 kilo:
4 gousses d'ail
2 oignons
1 cube de bouillon de légumes
1 cs bombée de thym + 1 branche
1 grosse noix de beurre
3cs d'huile d'olive
Sel et poivre
1 thermomètre de cuisson dans l'idéal.

Préparation:

Sortez votre rôti à température ambiante minimum 1h.

1/ Épluchez 1 gousse d'ail et tranchez -la en lamelles.

Incisez votre rôti avec votre couteau pour y intégrer les lamelles d'ail dans la chair.

Salez et poivrez la viande.


2/ Préchauffez le four à 90 degrés.

Dans une cocotte, sur feu vif faites saisir le rôti avec le beurre, l'huile d'olive et le thym.
Il doit être doré de partout.

3/ Déposez -le dans un plat au four.
Arrosez -le du beurre de cuisson.

Dans le plat, mettez les oignons émincés,
3 Gousses d'ail écrasées avec la peau, le cube et une branche de thym frais.

Mouillez avec environ 500 ml ou +. (à mi-hauteur du rôti).

4/ Enfournez en piquant le thermomètre au centre du rôti.
Arrosez-le régulièrement.

Pour la cuisson peut importe le poids de la viande si vous avez un thermomètre votre rôti sera cuit à point lorsqu'il atteind 68 degrés.

Pour 1 kg comptez un temps de cuisson de 3h.

Si comme moi vous l'aimez avec des pommes de terre confites intégrez -les 1h avant la fin de cuisson préalablement cuites à l'eau avec la peau.
J'ai enfin trouvé un mode cuisson top pour mon rôti !


Mots-clés: rôti de porc à l'ail et au thym, rôti de porc cuisson basse température, Rôti de porc cuisson douce

Une portion (env. 50 g) :
Calories 106 kcal   Protéines 1,0 g   Glucides 4,0 g   Lipides 8,6 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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50 commentaires

Manu ?

Merci pour cette excellente recette cette cuisson lente est parfaite juteuse une vraie merveille merci merci

Valérie

Un délice !!! je l'ai couvert d'alu à mi cuisson, au bout de 3h pas assez tendre à mon goût j'ai mis le thermostat à 150° 30 mn et laisser 20 mn de plus four éteint et attendant de se mettre à table. Pas besoin de couteau ?

Invité

EXCELLENT , TENDRE, JUTEUX juste PARFAIT

maryse leygonie spiers

je vais réaliser

cuisineenfolie

Merci beaucoup Antoine pour ton commentaire

Antoine37

C’est vraiment la bonne recette avec un rôti dans l’échine … Très facile à faire en plus … Merci !

cuisineenfolie

Ton message me va droit au cœur Daniel, fini le rôti de porc tout sec! Merci encore et bonne cuisine, helene

Daniel

Recette plus que parfaite mon rôti était extra tendre je l’es sorti à 65 degrés laisser reposer 5 minutes pour ma part j’ai mis un peu de rosé dans ma sauce au départ et tout le monde a adoré

cuisineenfolie

Bonjour Claude oui bien sûr ! Il n'en sera que meilleur

Claude

ce mode de cuisson est-il bon pour un rôti à servir froid? merci pour votre réponse

Ils ont envie d'essayer

 378Invité, LE PERIGORD NOIR et 376 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.