Rouget grondin au vin blanc, cuisson au four
Un joli plat qui annonce l'été !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Rouget grondin d'environ 2 kg ou 4 petits3 Tomates zébra green2 Tomates cœur de bœuf1 Poivron jaune1 Bouquet de romarin30 Cl de vin blanc1 Cuillère à soupe d'huile d'oliveSel et poivre
Préparation:
Vous connaissez tous le rouget barbet dont on lève les filets et que l'on déguste sur de merveilleuses tartines style bruschetta, mais connaissez-vous le rouget grondin ? Ce joli poisson doit son nom au grondement qu'il produit lorsqu'on le sort de l'eau...
Je m'en sers généralement pour réaliser ma soupe de poissons, mais ce sont de plus petits modèles. Cette fois-ci mon poissonnier qui a toujours des merveilles sur son stand, avait un beau spécimen et je n'ai pas résisté à le préparer au four au vin blanc, avec quelques tomates de toutes les couleurs et du poivron... Çà sent l'été non ?
Videz ou faites vider le poisson par votre poissonnier. Rincez-le à l'eau claire puis épongez-le avec du papier absorbant.
Mettez le bouquet de romarin dans le ventre du poisson. Déposez le rouget grondin dans un plat allant au four.
Lavez et coupez les tomates en 4. Épépinez le poivron, coupez le en dés. Disposez les légumes tout autour du poisson.
Préchauffez le four à 180° C.
Arrosez le poisson avec le vin blanc puis enfournez pour environ 30 à 40 minutes.
Sortez le plat du four, puis découpez la chair tout le long de l'arête centrale. Servez avec les légumes.
Mots-clés: au four, poisson, rouget, rouget grondin, vin blanc
Pour 100 g :
Calories 105 kcal
Protéines 15 g
Glucides 0 g
Lipides 3 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
bonne recette, un bon poisson souvent ignoré