HOUT MCHARMEL BEL BSSAL - POISSON A LA CHARMOULA OIGNONS CONFITS ET VINAIGRE / RECETTE INÉDITE
Une recette familiale inédite, publiée en 2008 et que je remonte ,Hout m'charmel bel bssal , poisson à la charmoula d'oignons confits et au vinaigre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients
Des daurades de 300 g chacune environ
charmoula ( marinade au cumin) pour poisson
de belles gousses d'ail, 3 à 4
1 cs de cumin en poudre
1 cs de piment de Cayenne en poudre ou broyé
le jus de 2 citron
sel
huile
charmoula de couverture du poisson, pour 5 poissons
1 kg d'oignons rouges, les meilleurs
sel/poivre
1 bonne tasse de bon vinaigre blanc
huile
Préparation:
Préparation des poissons :
Dans un premier temps, vous aurez nettoyé les poissons.
Verser dessus le jus de citron.
Saler / poivrer.
Piler ou reduire en poudre les épices.
Les piler avec l'ail pour en faire une pâte.
Prener un peu de citron des poissons et diluer la pâte de la marinade.
Enduire les poisson intérieur comme extérieur.
Filmer et hop au réfrigérateur.
Cuisson des poissons.
Il faut démarrer la cuisson du poisson en même temps que les oignos dans de grandes poêles.
Verser 2 cs d'huile dans une poêle, bien bien chauffer.
Égouter les poissons et les poser dans la poêle sans remuser ni bouger, laisser cuire une face, puis dès que çà bouge facilement, les retourner et continuer la cuisson de l'autre face, ne pas trop cuire quand même, çà sera sec !
Si la cuisson de l'un des deux poisson ou oignos précède l'autre, réserver bien au chaud en attendant le reste !!
Une portion (env. 410 g) :
Calories 401 kcal
Protéines 16,4 g
Glucides 16,4 g
Lipides 20,5 g
Publié par Zika Riffi
