Lapin roti en saupiquet

Four a 220 degrés. Epluchez et tournez les pommes de terre. Dans un a four disposez lelapin, les pommes de terre, 6 a 8 gousses d ail, les branches de thym, les feuilles de laurier, sel, poivre. Arrossez d huile d olive. Enfournez 15 minutes tournez les morceaux de lapin et les pommes de terre. Baissez le four a 180 degrés. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson 20 minutes environ, en surveillant. Pendant ce temps préparez le saupiquet, mettre une petite sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y cuire le foiedu lapin avec 4 gousse d ail écrassée, sel, poivre du moulin. Déglacez avec 2 cas de vinaigre. Mixez le foie de lapin avec les gousses d ail ajoutez une petite louche de cuisson du lapin. Incorporez 8 a 10 cl d huile d olive. Mettre le sauiquet dans un petit bol. Sortir le lapin du four. Servir de suite avec le saupiquet.

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