Délice de canard confit aux pommes
Un gratin de réception qui plaira aux gourmets autant qu’aux gourmands, la chair du canard confit s’harmonisant délicieusement avec les pommes caramélisées.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3 pommes Cortland, pelées et coupées en tranches
3 c. à soupe de gras de canard, divisées
1 c. à thé de sirop d’érable
1/2 c. à thé de cannelle
4 cuisses de canard confites du commerce, désossées et défaites en morceaux
1 contenant de champignons, café ou blancs, brossés et tranchés
10 ou 12 très petites pommes de terre (grelots), tranchées en moitiés et cuites au micro-ondes 3 ou 4 minutes
1/2 tasse de crème légère, ou de mélange laitier à cuisson
50 grammes de fromage râpé, moi cheddar fort
Préparation:
La cuisson commence dans un poêlon et dure une quinzaine de minutes, puis se termine dans un four à 375 °F, ou en mode convection à 350 °F, et dure 15 autres minutes.
1. Dans un grand poêlon, faire revenir les tranches de pommes quelques minutes dans 1 c. à soupe de gras de canard. Retourner les tranches, ajouter le sirop d’érable et saupoudrer de cannelle. Retirer du poêlon et réserver.
2. Dans le même poêlon, sur feu moyen, faire revenir les champignons dans la deuxième cuillerée de gras de canard. Cuire 2 ou 3 minutes avant de les retirer du poêlon. Réserver.
3. Couper les pommes de terre en tranches épaisses. Toujours de la même façon et dans le même poêlon, les faire sauter.
4. Dans une assiette à tarte profonde ou un plat à four, étendre d’abord la chair des cuisses de canard confites, puis les champignons, puis les pommes de terre, puis les tranches de pommes caramélisées. Verser ensuite la crème sur le tout et parsemer de fromage.
5. Enfourner et cuire une quinzaine de minutes sur la grille du centre. Allumer le gril (broil) au besoin 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Mots-clés: Canard confit, Champignons, Crème légère, Fromage, Petites pommes de terre, Pommes
Publié par Messidor
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Mamypatou a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Messidor
Merci cuisineenfolie, Mamypatou et jeanmerode !
Et merci à ceux et celles qui ont trouvé mon assiette alléchante,
vous m’encouragez à poursuivre mes recherches de saveurs !
Bonne cuisine à tous/toutes !
jeanmerode
une bonne recette,bonne idée le sirop d érable avec les pommes
Mamypatou
Belle recette , à essayer !
cuisineenfolie
Une très belle assiette !