Trio de poisson ,purée et coulis de fenouil à l'orange et curcuma ( recette light et pleine de goût !)

Cette recette improvisée à la dernière minute m'a conquise car elle bonne, saine et très peu calorique.


1/ Faites cuire les pommes de terres à l'eau avec la peau. Réservez.

2/ Sur feu moyen, faites fondre le beurre avec l'echalotte pendant 2 min.

Ajoutez le fenouil. (pensez à garder une partie crue pour la fin).

Assaisonnez de sel et du curcuma.
Bien mélanger et poursuivez la cuisson 3 min.


3/ Versez le jus et la pulpe des oranges pressées.
Faites réduire environ 5 min.

Mixez.

4/ Pendant ce temps plongez les poissons 2à 3 min dans le bouillon de légumes et fremissant.
Récupérez avec une passoire délicatement.

5/ Gardez une partie du coulis fenouil-orange-curcuma.
Avec le reste, Écrasez vos pommes de terres épluchées pour en faire une purée.


Dressez comme vous le souhaitez.
Ici j'ai déposé le coulis sur l'assiette puis les 3 poissons par dessus.
J'ai parsemé du reste de brunoise de fenouil cru.
La purée est servie dans un emporte pièce, par dessus j'ai déposé les pousses de fenouil et un physalis.

Ils ont envie d'essayer

 131Invité, Invité et 129 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.