Tarte déstructurée au citron de sicile, crème de marron, spéculos, tuile de chocolat au thé matcha

1/ PREPAREZ LES TUILES DE CHOCOLAT :
Tout simplement, recouvrez une assiette plate de papier film alimentaire.

Faites fondre le chocolat au micro ondes.

Etalez finement à la spatule le chocolat fondu sur l'assiette filmée.

Parsemez de brisures de framboises fraîches et une pincée de thé matcha.
Congelez.


2/ PRÉPAREZ LE LEMON CURD :

Mettez la gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole sur feu moyen, fouettez les oeufs, le Sucre, le zeste de citron vert et le jus de citron de Sicile jusqu'à atteindre la température de 85°.

Dès l'obtention de cette température ôtez la casserole du feu et incorporez votre gélatine bien essorée.
Fouettez vivement débarrassez la préparation dans un grand plat pour aider au refroidissement.
(Inutile de filmer).

Lorsque votre préparation atteind une température de 35°, ajoutez le beurre mou puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Votre lemon curd est prêt ! Versez-le dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
(Il se conserve 3 à 4 jours).

Dressez votre dessert à l'assiette au moment de servir. Tous les éléments sont prêts, c'est rapide !
Déposez des crottins de lemon curd puis de crème de marron.
Parsemez de brisures de spéculos, des framboises fraîches et pour finir cassez vos tuiles de chocolat pour donner du volume à votre dessert.
Succès garanti ! C'est un dessert vraiment facile à faire, délicieux et qui fera l'unanimité.

Ils ont envie d'essayer

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