Panettone

Cette viennoiserie sur <Cuisinez à votre Domicile>

• Dans un bol, mélangez au fouet l’eau, la levure fraîche, les jaunes d’œufs, les œufs et la vanille.


• Dans un batteur en utilisant le crochet à pétrir, mélangez la farine, le sucre, la levure instantanée et le sel.


• Ajoutez le mélange liquide et pétrissez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.


• Incorporez alors le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 5-7 minutes. La pâte sera molle et très collante.


• Déposez la pâte dans un plat légèrement huilé. Couvrez d’un film plastique et laissez lever dans un endroit tiède et humide pendant 1h30.


• Réhydratez les fruits secs avec le rhum en remuant de temps en temps.


• Ajoutez les fruits et le rhum à la pâte. Mélangez pour bien les répartir.


• Tapissez les bords d'un moule rond (18-20 cm) de beurre puis collez du papier sulfurisé sur le pourtour sur une hauteur de 10 à 12 cm. Versez alors la pâte dans ce moule.


• Déposez sur une plaque de cuisson position 0. 5 (maintenir chaud) et laissez lever, sans couvrir, environ 30 minutes (la pâte doit dépasser le bord du moule soit 5-6 cm de haut).


• Préchauffer le four à 180°C.


• Ajoutez un peu de sucre perlé sur le sommet de la pâte levée.


• Enfournez pour 50-55 minutes jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre de la pâte en ressorte propre.


• Couvrez le panettone de papier cuisson à mi-cuisson.


• Coupez le four et laissez-le encore 15-20 minutes au chaud non couvert.


• Sortez-le et laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.


• Saupoudrez de sucre impalpable.

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