GÂTEAU BRETON
L'authentique !
14 Commentaires
94 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
6 Jaunes d’œufs + 1 pour dorer250 G de sucre360 G de farine250 G de beurre demi-sel en pommade (mou mais pas fondu)1 Petite cuiller à café de levure chimique
Préparation:
Préchauffer le four thermostat 5/6, 170°C (340°F).
Dans un saladier mettre les 6 jaunes d’œufs. Ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure, ainsi que le beurre ramolli mais pas fondu. Mélanger le tout.
Mettre la pâte obtenue dans un moule, anti-adhésif ou non, beurré. Bien lisser le dessus avec le dos d'une cuiller.
Mélanger un jaune d’œuf avec quelques gouttes d'eau et badigeonner le gâteau au pinceau avec ce mélange. Avec une fourchette, tracer ensuite des traits entrecroisés sur le dessus du gâteau.
Enfourner pour 30 minutes à four faible.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
Laisser tiédir avant de démouler.
Poser le gâteau sur une grille pour le faire refroidir complètement.
À mon avis, il est encore meilleur si on attend le lendemain pour le manger. Se conserve aisément, même entamé, une semaine au placard dans du papier alu et se bonifie avec les jours : la croûte sèche un peu et devient de plus en plus sablée et croquante.
Dans un saladier mettre les 6 jaunes d’œufs. Ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure, ainsi que le beurre ramolli mais pas fondu. Mélanger le tout.
Mettre la pâte obtenue dans un moule, anti-adhésif ou non, beurré. Bien lisser le dessus avec le dos d'une cuiller.
Mélanger un jaune d’œuf avec quelques gouttes d'eau et badigeonner le gâteau au pinceau avec ce mélange. Avec une fourchette, tracer ensuite des traits entrecroisés sur le dessus du gâteau.
Enfourner pour 30 minutes à four faible.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
Laisser tiédir avant de démouler.
Poser le gâteau sur une grille pour le faire refroidir complètement.
À mon avis, il est encore meilleur si on attend le lendemain pour le manger. Se conserve aisément, même entamé, une semaine au placard dans du papier alu et se bonifie avec les jours : la croûte sèche un peu et devient de plus en plus sablée et croquante.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 746 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 80,0 g
Lipides 39,2 g
Publié par LynnieS
Merci !
14 commentaires
Domino19
A faire merci
rosinette
A tester il me plaît bien
LynnieS
@kekeli : il l'est, tu ne seras pas déçue !
kekeli
Ce gâteau doit être très bon !
LynnieS
Contente (et flattée !) qu'un Breton pur beurre aime cette recette, Ouest Délices ! C'est une grand-mère de Pontrieux qui me l'a transmise. J'ai tes palets dans mes recettes préférées, il faut que je me décide à les faire, c'est trop bon tout ça... Après vérification, oui c'est vrai, la base est la même, tu as un jaune de plus, et moi 10 g de farine supplémentaires, c'est drôle je ne m'en étais jamais rendu compte, pour tout te dire ! Mais ça semble logique.
Ouest Délices
je remarque que c'est la même base que les sablés bretons (7 jaunes au lieu de 6 pour ma recette)
LynnieS
Merci Liline !
les p'tites recettes de liline
Un beau gâteau Breton tellement bon ;=}
LynnieS
Oui enfin attention quand même, c'est hypocrite ce gâteau-là : le paradis pour les papilles mais l'enfer sur les hanches...
Cepe04
Miam ! Pour un gouter un vrai bonheur !