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Poisson au gratin de fruits de mer

Ce délicieux gratin peut se faire en entrée en diminuant les proportions et en le servant dans des coquilles.

Recette de cuisine 4.80/5

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recette Poisson au gratin de fruits de mer

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

1 Filet de saumon (ou autre) surgelé400 Gr de cocktail de fruits de mer surgelésChapelure 80 Gr de gruyère râpé1 Litre de bouillon de poisson ( 2 cubes dissous dans1 litre d'eau chaude avec aneth, thym, laurier, poivre)2,5 Dl de lait1 Jaune d'oeuf1 C à c de moutarde1 Peu de citron vert250 Gr de champignons2 Échalotes.

Préparation:

Faites bouillir le bouillon de poisson 10 minutes. Nettoyez les champignons. Quand le bouillon est refroidi mettre le filet de poisson surgelé dedans, faites bouillir à nouveau et laissez cuire doucement 10 minutes. Après 10 minutes ajoutez les fruits de mer congelés et, lorsque le bouillon bout, laissez à nouveau cuire doucement 5 à 10 minutes. Laissez dans le bouillon.
Pendant ce temps, faire blondir les échalotes émincées puis ajoutez les champignons nettoyés et coupés. Salez et poivrez.
Faire une sauce béchamel avec 50 gr de beurre, 50 gr de farine, 250 ml de lait et 250 ml du bouillon de poisson. Lorsque la sauce est prise, ajoutez-y un jaune d'oeuf et 1 c à c de moutarde, quelques gouttes de citron vert et puis la moitié du gruyère râpé.
Coupez le filet de poisson en morceau. Ajoutez-y les fruits de mer, les champignons à l'échalotes et mélangez bien avec la sauce béchamel.
Mettre le tout dans un plat allant au four. Recouvrir du reste de fromage râpé, un peu de chapelure et quelques noix de beurre. Allez, hop au four pour réchauffer et colorer.
Bon appétit...

Pour 100 g :
Calories 54 kcal Protéines 5 g Glucides 2 g Lipides 2 g

Publié par nouja

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