Tarte aux framboises de Mamy

Tarte légèrement acidulée, tout en étant sucrée, et surtout très parfumée...

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Il vous faut :
Une pâte feuilletée pur beurre de préférence (c'est meilleur à mon goût) que j'achète (je ne sais pas la faire).
3 œufs
125 grammes de sucre (ceci est un maximum, à adapter suivant votre goût)
40 grammes de farine
Et évidemment des framboises : approximativement 400 grammes ? (je ne peux donner la quantité exacte car je les ramasse à profusion dans mon jardin), en tout cas de quoi couvrir le fond de tarte complètement.

Préparation:

Précision : j'ai un four à chaleur tournante


Précuire la pâte pendant 7 mn à 180°, en ayant pris soin de la piquer, et après avoir mis du riz ou autre sur un papier sulfurisé dans le fond, pour éviter que la pâte gonfle. La mettre à refroidir.


Séparer  les blancs des jaunes d'œufs.


Mélanger vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter doucement la farine, afin qu'elle ne fasse pas de grumeaux. (Appareil nommé plus bas)


Battre les blancs en neige ferme.


Ajouter délicatement et progressivement les blancs à la préparation précédente, en faisant attention de ne pas faire retomber les blancs, le mélange doit rester très "aérien".


Déposer un peu de l'appareil ci-dessus sur la pâte à tarte,
Disposer les framboises côte à côte sur l'appareil afin de recouvrir l'ensemble.
Pour ma part, je ne lave pas les framboises, celles-ci venant de mon jardin, et étant totalement BIO, cela leur fait perdre un peu de leur arome, et met de l'eau dans la tarte.
Recouvrir  intégralement les framboises du reste de l'appareil.


Cuire au four à 180° pendant 30 minutes, puis à 190° pendant 5 minutes.


Allégée en sucre ? oui, c'est possible, vous pouvez mettre du "faux" sucre, à condition de respecter les équivalences... Et aussi mélanger deux types de sucre, du vrai et du faux. Je l'ai déjà fait, si on ne dit rien, il n'y a pas de différence.


Lorsque vous sortez la tarte du four, elle est gonflée, telle un soufflé, et retombe évidemment...
Mais quel délice ! Mes enfants, petits enfants, et amis en raffolle.


Le nombre de personnes mentionné est fonction de la gourmandise de chacun... Ça se laisse déguster !!!!!!

Une portion (env. 160 g) :
Calories 609 kcal   Protéines 7,9 g   Glucides 67,7 g   Lipides 29,9 g  

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