Velouté froid de courgettes à l'ail et basilic, tartines de Gorgonzola

Pour la réalisation de ce velouté, il vous faut :

1 kg de petites courgettes vertes
600g de bouillon de poule
2 pommes de terre
4 gousses d'ail dégermées
1 bouquet de basilic
4 cs d'huile d'olive extra vierge Bio de chez Gusto d'Italia
2 cs de crème fraîche légère
Fleur de sel
Poivre du moulin
4 tranches de pain de campagne
1 morceau de gorgonzola

Un peu d'extrait de vinaigre balsamique pour la décoration.

Épluchez et lavez vos pommes de terre, les couper en gros cubes.
Lavez vos courgettes et les couper en rondelles.
Dans une casserole contenant votre bouillon de poule, ajoutez vos cubes de pommes de terre et les rondelles de courgettes. Laissez cuire 20 min à feu doux.
Au bout de ce temps, éteindre le feu et mettre le tout dans un blinder. Ajoutez votre basilic, les gousses d'ail pressées, l'huile d'olive et la crème. Mixez le tout pendant 2 min jusqu'à l'obtention d'un velouté.
Eteindre le blinder et rectifiez l'assaisonnement avec la fleur de sel et le poivre.
Mettre au frigo pendant 3 heures.
Faites griller vos tranches de pain au toaster puis les couper en deux en biseau. Étalez un peu de gorgonzola sur le dessus.
Versez votre velouté dans les assiettes et disposez deux tranches de pain/gorgonzola sur le dessus.
Parsemez d'un peu de basilic et de fleur de sel.
Faites un cordon avec l'extrait de vinaigre balsamique et servir.

Mon blog : La cuisine de Doria

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