Lapin aux cèpes sauce foie gras
Une recette de lapin proposée par ninie24
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Lapin 350G de cèpes 250G de mousse de foie gras de canard 3 Petits suisses 15Cl de vin blanc 15Cl de bouillon 2 Carottes 2 Échalotes 1 Bouquet garni 2 Gousses d'ail 4 Cs d'huile 1 Cs de farine 6Cl d'armagnac
Préparation:
Versez dans une casserole le vin blanc, le bouillon et le bouquet garni, poivrez, portez à ébullition et laissez réduire 10 min,
Découpez le lapin en morceaux, déposez le dans une cocotte et faites les saisir sur tous les cotés, puis flambez avec l'armagnac, saupoudrez la viande de farine et mouillez avec le vin blanc et bouillon,
Retirez le bouquet garni et laissez mijoter 25 min,
Faites revenir les cèpes dans une poele huilée, puis ajoutez les dans la cocotte et continuez de cuire 45 min,
Mixez la mousse de foie gras avec le petit suisse, puis le faire chauffer à feu doux, ajoutez les 5 cl de vin blanc et laissez réduir,
Servez les morceaux de lapin dans un plat avec la sauce, puis dressez les cèpes à part.
Mots-clés: cèpe, foie gras, lapin, sauce foie gras
Une portion (env. 270 g) :
Calories 660 kcal
Protéines 18,6 g
Glucides 16,0 g
Lipides 50,6 g
Publié par ninie24
3 commentaires
nico0610
bonjour
Du bouillon de???
merci pour votre réponse...
bien cordialement
nicolase
exelant ta recette a faire vite bonne soirée
anick
succulent , à faire vite