KIBBES SAUCE AU YAOURT
Une recette de yaourt très facile par malamaire
6 Commentaires
169 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 G de viande hachée250 G de boulghour2 Oignons Sel Poivre4Épices30G de pignons hachés4 Cuillères à soupe d'huile
Préparation:
Les kibbés (à la viande) font partie du mézzé libanais. C'est une première tentative et, dixit mes invités, c'était très bon. Mais tous les conseils sont les bienvenus.
Faire tremper le boulghour dans une grande quantité d'eau 2 à 3h.
Mettre l'oignon, la viande, le sel, le poivre et les épices au mixeur et faire tourner 2 à 3 minutes. Presser à la main le boulghour pour le débarrasser de son eau et l'ajouter à la viande. Continuer à mixer 5 mn. Mettre dans un saladier et ajouter les pignons. Malaxer à la main et former les boules de kibbés.
Faire frire les boulettes de kibbé 5 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur marron doré...
Pour la sauce au yaourt, j'ai mélangé un oignon haché finement, deux gousses d'ail hachées, un peu de persil, de l'aneth, du poivre et du sel avec deux yaourts natures.
Faire tremper le boulghour dans une grande quantité d'eau 2 à 3h.
Mettre l'oignon, la viande, le sel, le poivre et les épices au mixeur et faire tourner 2 à 3 minutes. Presser à la main le boulghour pour le débarrasser de son eau et l'ajouter à la viande. Continuer à mixer 5 mn. Mettre dans un saladier et ajouter les pignons. Malaxer à la main et former les boules de kibbés.
Faire frire les boulettes de kibbé 5 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur marron doré...
Pour la sauce au yaourt, j'ai mélangé un oignon haché finement, deux gousses d'ail hachées, un peu de persil, de l'aneth, du poivre et du sel avec deux yaourts natures.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 480 kcal
Protéines 17,2 g
Glucides 3,4 g
Lipides 41,2 g
Publié par malamaire
Merci !
6 commentaires
Invité
Bonjour
Mon père syrien les faisait avec un tour de main particulier en effet il façonnait des boules "vides" sans viande et les fourrait du mélange de viande hachée-oignons-pignons et amandes. Je n'ai jamais réussi à retrouver ce tour de main quelqu'un connait ?
telma genéve
trés bom!!!!!
malamaire
Merci Val pour tous ces compliments !!! C'est vraiment très agréable de partager ses expériences culinaires. A très bientôt pour de nouvelles recettes.
VAL53
Bonjour Malamaire.
J'ai testé et mon entourage et moi-même nous sommes purement et simplement régalés ! Et à travailler à la main, la texture est TRES agréable ...
J'avais 500 g de viande sous la main. J'en ai utilisé la totalité. J'ai choisi volontairement de gros oignons. J'ai utilisé du poivre noir pour la viande et du poivre blanc pour la sauce. Je me suis contenté d'une cuillère à café de 4 épice, par prudence mais j'en mettrai un peu plus à ma prochaine tentative. 2 cuillères à soupe de persil haché frais et une cuillère à soupe d'aneth (pas fraîche cette fois, malheureusement ! - ça n'en aurait été que meilleur).
Pour les frire j'ai eu recours à la friteuse (en absorbant le surplus d'huile avec un SOPALIN à la sortie ( Température friteuse : 175 ° et temps de cuisson : 4 minutes en remuant le panier de la friteuse régulièrement).
Attendons que d'autres testent et nous fassent d'autres suggestions ...
En tout cas, un grand merci ...
Val53
Doria
Ces petites boules trempées dans ta sauce, quel délice pour le papilles.
VAL53
Bonjour Malamaire.
J'ai imprimé cette recette. Je pense l'essayer dans le courant de la semaine prochaine. Je vous ferai part de mes impressions en temps et en heure. Merci pour l'avoir partagée sur LESFOODIES.COM, en tout cas.
A bientôt.