FEUILLES DE VIGNES FARCIES
Une recette d'entrée proposée par Améthyste
5 Commentaires
202 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
INGREDIENTS POUR 100 à 120 feuilles de vignes :
2-3 grosses tomates fraiches hachées,
2 gros oignons hachés,
1 bouquet d’aneth et 1 bouquet de persil plat hachés,
120 feuilles de vignes (si possible fraiches),
500 à 600 gr de viande hachée porc/boeuf,
200 gr de riz long (avec un peu de riz genre risotto),
1 grosse cuillère à soupe de cumin,
2 grosses pincées de sel,
poivre noir,
1 grosse tasse d’huile d’olive,
1 demi citron pressé.
Préparation:
Blanchir les feuilles de vigne dans de l’eau bouillante durant deux à trois minutes pour les attendrir.
Les retourner à la moitié du temps. Puis les égoutter grossièrement.
Mélanger dans une jarre le reste des aliments à l’exception du jus de citron et du quart de la tasse d’huile.
Déposer dans le fond d’une casserole moyenne 3 feuilles de vigne vides à plat pour couvrir plus ou moins le fond.
Et ensuite commencer à emballer les feuilles de vigne l’une après l’autre en les disposant directement dans la casserole côte à côte.
Après avoir aligné les feuilles de vigne sur plusieurs étages en ayant pris soin de bien remplir les coins (éventuellement à l’aide de feuilles non farcies).
Arroser du jus de citron, du reste d’huile d’olive et d’un peu de sel.
Couvrir d’eau presque à ras et déposer une assiette sur les feuilles de vigne.
Mettre sur le feu environ 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée.
Servir
BON APPETIT
Les retourner à la moitié du temps. Puis les égoutter grossièrement.
Mélanger dans une jarre le reste des aliments à l’exception du jus de citron et du quart de la tasse d’huile.
Déposer dans le fond d’une casserole moyenne 3 feuilles de vigne vides à plat pour couvrir plus ou moins le fond.
Et ensuite commencer à emballer les feuilles de vigne l’une après l’autre en les disposant directement dans la casserole côte à côte.
Après avoir aligné les feuilles de vigne sur plusieurs étages en ayant pris soin de bien remplir les coins (éventuellement à l’aide de feuilles non farcies).
Arroser du jus de citron, du reste d’huile d’olive et d’un peu de sel.
Couvrir d’eau presque à ras et déposer une assiette sur les feuilles de vigne.
Mettre sur le feu environ 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée.
Servir
BON APPETIT
Mots-clés: Entrée : Feuilles de vigne
Une portion (env. 270 g) :
Calories 724 kcal
Protéines 32,5 g
Glucides 24,3 g
Lipides 48,7 g
Publié par Améthyste
Merci !
Votes
- florence a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
dominique pasca
Je vais essayer votre recette : on vient de m'offrir un pot de feuilles en conserve qui arrivent du Liban et j'adorrrrre les feuilles de vigne !
florence
J'ai fais votre recette et il est vrai que c'est très bon. La cuisson effectivement doit aller jusqu'à 1 heure environ sans crainte que le riz soit collant. Au niveau des épices, j'ai remplacé le persil par de la menthe fraîche, c'est pas mal aussi. Je retrouve le gout des feuilles de vignes que me faisait ma grand-mère de cœur.
Invité
Je suis d'origine libanaise et je fais régulièrement des feuilles de vigne. J'attire votre attention sur le fait qu'une cuisson de 20' seulement laisse les feuilles à moitié crues et dures. La cuisson doit aller au moins jusqu'à une bonne heure
Alice47
hmm!trop bon !
Améthyste
Apparement en Grèce les feuilles de vigne farcies sont appelées dolmades ou dolma,
mais en Turquie, "dolma" signifie "farci",