Terrine de lièvre

Superbe et délicieuse recette de pâté lièvre - Invité

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 Brau lièvre de 2,5 kg (Vidé, dépouillé) ,Autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée (soit pour 2,5 kg env. 800G de gorge et 1,7kg de poitrine),¼ En oignons (soit pour 2,5kg env. 600G),1Bouquet de persil,5 À 6 gousses d'ail

Préparation:

Donc voici la recette de la terrine de lièvre.


(Ou plutôt des pâtés de lièvre).



Prendre un beau lièvre de 2, 5 kg (vidé, dépouillé).



Prendre autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée.


(soit pour 2, 5 kgè env. 800g de gorge et 1, 7 kg de poitrine)



Désosser le lièvre.



Détailler le porc en morceaux.



Prendre ¼ en oignons.


(soit pour 2, 5 kg è env. 600g)



Prendre 1 bouquet de persil.



Prendre 5 à 6 gousses d'ail.



Passer le tout au hachoir (grille moyenne ou grosse) en alternant les ingrédients.



Peser votre hachis.



Ajouter le sel à raison de 12g de sel par kg de hachis.



Poivrer à raison de 2g de poivre moulu par kg de hachis.



Ensuite répartir dans les bocaux (passés à l'eau bouillante).


En ajoutant suivant les goûts des noisettes, des cèpes, des pistaches, du cognac, etc.



Fermer les bocaux hermétiquement.



Stériliser 2h30 après le début de l'ébullition (conseillé dans la notice d'un stérikisateur électrique).



www.signe-deco.org


Mots-clés: paté de lièvre, recette pâté de lièvre, terrine, Terrine de lièvre

Pour 100 g :
Calories 130 kcal   Protéines 16 g   Glucides 2 g   Lipides 5 g  

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17 commentaires

Nathalie MOLINARO

Je vais la faire car j'aime les terrines.

Invité

Très belle recette, simple et efficace comme celle de nos grand maman. ♥
J'ai ajouter un peu de cannelle et noix de muscade. Merci

iza60

Je vais la tester

cassé

bon jour pour un sterilisateur gaz le temps est il le même merci

les p'tites recettes de liline

Merci pour le partage

Fbrsb

Bonne recette, simple, parfaite, j'ai agrémenté mon ensemble haché de noix broyées grossièrement. Tous les gourmands ont apprécié.

gerard

Bonjour j'ai un stérilisateur gaz le temps de cuisson est le même Merci

Invité

Superbe et délicieuse recette de pâté lièvre.

nanny chantal

Merci pour cette bonne recette
Délicieux et pas grasse

Marichon

Mes bocaux sont aussi beaux que les vôtres.Le pâté fait depuis hier, doit encore attendre un peu avant d'etre dégusté'je vous tiendrai au courant d'ici quelques jours (au moins 30) et l'an prochain, si nous ne mangeons pas tout, il sera encore meilleur.Merci

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