Clairet miellé à la sauge
Une recette d'apéritif simple par Hans-Peter Zweifel
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
1l de vin blanc sec (ici du Chasselas) 90g de miel 5-6 feuilles de sauge 1 pincée de cardamone verte
Préparation:
Ici aussi les proportions sont à titre indicatif, la cardamone ajoute un petit goût épicé qui relève l'ensemble.
Dissoudre le miel dans 1 dl de vin, ajouter la sauge et la cardamone avec le reste de vin, embouteiller et laisser pauser une lune, soit 28 jours, passer et déguster.
Le vin clairet, tout comme l'hypocras, fait partie des grands classiques de la cuisine médiévale. On lui reconnaît une grande valeur thérapeutique peut-être due à l'ajout de sauge, salvia en latin littéralement sauveuse, les Anciens font grand cas de cette simple qui allie saveur et santé.
Il se boit frais et accompagne bien les douceurs comme les poires confites au sirop ou une terrine de lièvre aux pruneaux.
Pour 100 g :
Calories 98 kcal
Protéines 0 g
Glucides 10 g
Lipides 0 g
Publié par Hans-Peter Zweifel
6 commentaires
peppette
Bonsoir g préparé le miéllé je pourrais le siroter le 12 juillet g hate de me régaler bises etbonne soirée.
Hans-Peter Zweifel
Ici, elle est fraîche, mais la recette se réalise aussi bien avec de la sèche, il faut juste compter que les herbes n'ont pas le même parfum donc il faut ajuster selon son goût, de même la saison de récolte le fait varier. Donc bon "tatouillage" et santé.
Ok pour ami.
peppette
Bonjour Hans-Peter, pour la sauge fraîche ou sèche merci de répondre.Veux-tu être mon ami bises.
anick
médiéval ou pas ,j'aime !!bonne journée
melayers
UNE BONNE LIQUEUR POUR VIVRE VIEUX LE MIEL ET LA SAUGE ON N'ES JAMAIS MALADE BISOUSSSSS
katcelau
j aime faire toute sorte de liqueurs je ne connais pas du tout la tienne : tu chasselas je vais en trouver de la sauge j en et dans le jardin merci pour ce partage qui surement et tres bon et en plus culturel !!!!!! katcelau