Encornets dit à la sétoise
Une recette de plat excellente par annie 40
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg d'encornets2 Oignons2 Gouses d'ail3 Tomates1 C à s de concentré de tomate20 Cl de vin blanc1 Bouquet garni cognacSel
Préparation:
Nettoyer les encornets et les couper en morceaux, les cuire dans de l'huile d'olive puis ajouter les oignons hachés puis flamber avec un peu de cognac puis ajouter les tomates en morceaux, le concentré, l'ail haché, le bouquet garni, le vin blanc, assaisonner, moi je sale avec 1 ou 2 cube de boeuf et cuire 1 heure à petit feu, que les encornets soit plus tendre... La vrai recette veut qu'on ajoute avant de servir, un demi verre d'huile d'olive mélanger avec un jaune d'oeuf mais je ne le fais pas, car cela est plus gras et se brouille si on le réchauffe... Accompagner de riz, pommes de terre au choix.
Une portion (env. 450 g) :
Calories 269 kcal
Protéines 40,4 g
Glucides 4,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par annie 40
Votes
Invité, Jamonac et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
fanfan79
Quel bonheur. Delicieux
Invité
C'est une recette que je fais souvent, avec ou sans le jaune d'oeuf à la fin. J'ai toujours eu des compliments de mes invités.
BAG
Délicieux ????
Henri 35
je rajoute de la cème fraiche en fin de cuisson
Invité
très bon je la refais
Invité
Très bonne recette que je fais régulièrement.
Nicole
J'ai travaillé dans un restaurant avec un chef qui m' a confié ses petits "trucs". A la place du cognac, du pastis A la place de la mayonnaise, de la rouille Et enfin, mettre un bouchon en liège, ce qui attendri les calmars Voilà
Odile Damet
Le truc en plus : monter une mayonnaise courte avec de l'huile d'olive, elle va servir à lier la sauce en fin de cuisson.
marie
je fais ce soir , on découvre
Primerose57
cette recette me plait beaucoup
merci