Civet jaret de porc

"Civet la pate cochon en réunionnais".

Côte de porc fumé : on peut la remplacer par des saucisses fumés ou à défaut par de la poitrine fumé. Suggestion : preferez de la charcuterie traditionel préparer par votre charcutier plutôt que industriel.

Une recette simple.

- Pilé l'ail, le thym et le poivre, - émincer les oignons, - découper les oignons verts et persille.

- Découper la cote de porc fumé, ajoutez le tout dans une marmite avec les jarets l'ail, le thym et le poivre, les oignons et 1 verre de vin (reserver si vous souhaitez).

- Ajouter de l'eau à hauteur même plus selon la qualité de la viande. Laisser mijoter tranquillement, si la côte de porc fond pandant la cuisson peu importe, c'est pour donner un goût fumé aux jarets.

- En fin de cuisson, ajouter un autre verre de vin, laisser compoter, la sauce doit être onctueuse.

- Après cuisson, ajouter les oignons vert et persil, couvrir.

Facultatif : ajouter une feuille de 4 épices lors de la cuisson, à elle seul dégage le parfum du poivre, de la muscade, de la cannelle et clou de girofle. Je n'est pas mis de sel car la charcuterie est déja assez salé mais on peut en rajouter si ce n'est pas la cas.

Ils ont envie d'essayer