Buche choco mandarine

Mousse chocolat blanc vanillée.

Mettre à tremper dans de l'eau bien froide la gélatine.
Faire une crème anglaise avec le lait et la crème, les jaunes d'oeufs et le sucre. Y ajouter les graines et les gousses de vanille. Mettre la vanille en poudre et ajouter l'extrait.
Incorporer la gélatine essorée.
Faire fondre au bain-marie la couverture chocolat blanc. Y ajouter la crème anglaise en trois fois.
Laisser tiédir.
Monter la crème fleurette en Chantilly, et l'incorpoer à la ganache.

Insert à la mandarine.

Mettre à tremper dans de l'eau bien froide la gélatine.
Chauffer dans une casserole sur feu doux la pulpe de fruits et le sucre.
Essorer la gélatine et l'incorporer. Verser dans un moule adapté et faire prendre au congélateur

Dacquoise Coco

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la noix de coco râpée.
Monter les blancs en neige ferme et rajouter le sucre.
Verser les poudres mélangées sur les blancs et les incorporer délicatement.
Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfuriser.
Cuire 15 minutes.

Attendre qu'elle soit froide avant de la decoller du papier sulfurisé !!

Et ensuite et bien vous faites votre montage soit dans un moule speciale buche soit comme moi dans un moule à cake !!

Une premiere couche de chocolat blanc que vous laissez prendre environ 20 mn au congelateur et ensuite vous mettez votre insert à la mandarine et vous terminez par le reste de chocolat blanc et vous mettez un morceau de dacquoise pour finir !!

Et hop au congelo.

Vous la sortez du congelo, vous la demoulez et mettez les decos que vous voulez pour le soir du reveillon !!

Ils ont envie d'essayer

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