ROTI OU GIGUE DE SANGLIER OU DE CHEVREUIL

Une recette de plat appétissante par Rosy

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (7 votes)
8 Commentaires
263

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Viande de Sanglier ou de Chevreuil 1kg500 à 2 kg, 50grs beurre,5 à 6 bonnes cuillères a soupe de moutarde.
marinade:50cl de vin blanc ou rosé,1 oignon coupé en morceaux,2 feuilles de laurier,1 belle branche de thym,1 petite carotte,1 gousse d'ail,15 grains de poivre ,10 baies de genièvre,2 cuillères d'huile,1cuillère de vinaigre normal ou de xérès.
sauce:2 bonnes cuillères à soupe de baies d'airelles,1 bonne cuillère à soupe de gelée de groseilles,sel, poivre.(maizena ou sauceline)
Film fraicheur

Préparation:

Préparez votre marinade la veille ou deux jours avant : Réservez la au frais.


Un jour avant le repas, prenez votre roti ou votre gigue, arrosez avec la marinade, réservez au frais pendant 30 à 45 mn puis retournez votre roti ou gigue, remettre au frigo le meme temps.


Sortez votre roti après l'avoir fait mariner puis enveloppez le avec un film fraicheur (type cellofrais). Remettez le au frais jusqu'au jour du repas.


Sauce : Filtrez la marinade puis faite la réduire, salez, poivrez puis ajoutez les airelles et la gelée de groseilles (vous pouvez épaissir la sauce avec de la sauceline ou maizena) mettre au frais. Puis réchauffez la juste avant de servir votre roti.


Le jour du repas sortez votre viande :


Prenez un plat que vous beurrez puis tartinez votre roti de moutarde.


Mettre a four chaud (ne pas trop cuire cela durci la viande).


Cuisson : TH 7/8 30 à 40 mn par kg.


Bon appétit


rdeburgrave



Mots-clés: airelles, chevreuil, cuisine de gibier:sanglier, film fraicheur, gelée de groseilles, genièvre, maizéna, marinade, moutarde, poivre, sauceline, sel

Une portion (env. 480 g) :
Calories 715 kcal   Protéines 91,9 g   Glucides 4,8 g   Lipides 24,2 g  

Publié par

Merci !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

8 commentaires

Invité

J'essaie prochainement Merci

Invité

Je vais l'essayer pour ce soir ^_* celà à l'air appétissant. Bon Noël à vous !!!!!

melayers

une bonne recette pour finir l'année un regal bonne soirée bisou ma belle

Rosy

Bonsoir à tous
Je fais souvent se plat pour les chasseurs et je vous assure qu'il n'y a pas de reste après leurs repas .Cela à l'air long à préparé mais pas du tout car beaucoup de préparation se fait la veille . Le jour même ont cuit le rôti et ont réchauffe la sauce .
Bon appétit
Bonne soirée

jeanmerode

trés belle recette, mi qui adore le gibier,je t ai mis ma liste d amis et fais de meme nous pourrons echanger

Mirabelle 54

Beaucoup de travail mais c'est une compensation de pouvoir déguster un met de choix fait maison !

hanor

bonjour

 

pour noel  a la maison   ily a 1 tradition   le gibier   nous sommes peu  ,,je pense profite  de la  votre   ;;;;les terrines  pas mal

bonne journee

églantine

Merci du partage, très belle recette

 

Votes

melayers, Invité et 5 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)

 =  7 votes

Ils ont envie d'essayer

 263Invité, Invité et 261 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.