Pain de campagne
Une recette de plat excellente par Magalie1975
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour un pain de 800 g : 20 g de levure fraîche 320 g d'eau tiède 90 g de farine de seigle 510 g de farine type 65 10 g de sucre semoule 10 g de sel
Préparation:
Voici la recette de pain que je réalise le plus souvent, il est excellent et se conserve très bien.
Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et émietter la levure. Régler 2 m 30 à 37°C, vitesse 2 et laisser reposer 15 mn.
Ajouter la farine de seigle, la farine type 65 et le sucre semoule.
Régler le thermomix 1 mn 30 sur la fonction pétrin.
Ajouter le sel et régler à nouveau 2 mn sur la fonction pétrin. Au bout de ce temps, la pâte doit être légèrement collante mais ne doit pas attacher aux doigts.
Mettre la pâte dans un récipient et couvrir avec un torchon propre.
Laisser lever environ 30 à 45 mn.
Après la levée, fariner les mains et légèrement le plan de travail puis abaisser le pâton.
Reformer une boule (bouler) en remontant tous les bords, puis resserrer. Retourner la clé en dessous.
Placer le pâton sur une tôle à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson.
Couvrir le pâton avec un torchon humide pour éviter que la pâte à pain ne croûte.
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) et mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four.
Lorsque la pâte a de nouveau doublé de volume, faire la coupe en oblique, d'une manière rapide avec une lame de rasoir, puis dans le sens inverse.
Enfourner rapidement pendant 30 mn.
Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille.
Et maintenant, tous à vos tartines !!!
Mots-clés: farine de seigle, farine T 65, levure, pain, pain campagne, thermomix
Une portion (env. 120 g) :
Calories 270 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 52,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par Magalie1975
Merci !
5 commentaires
cricri
bonjour je n est pas de thermomix je fais comment
equinoxedivin
Il la l'air bon.
equinoxedivin!
Invité
Bonjour . J'ai acquis mon thermomix il y a environ 1 mois et demi et je suis tomber sur cette recette de pain de campagne qui est ,delicieuse . Grace a cetyte recette je n'achete quasiment plus de pain , car elle se garde tres bien . Merci pour cette EXCELLENTE recette .
reva
merci beaucoup pour ta recette
comeleo
humm il a l'air bon ton pain !!!