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Bocaux de pate de chevreuil

Merci tatal,c est un régal - jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

43 Commentaires

468

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour 4 bocaux de 250gr:500gr de chevreuil,300gr de gorge de porc,200gr de lard gras,sel 17gr,poivre 5gr,fleur de thym,4 feuilles de laurier,15cl de cognac,8 echalotes,2 gousses d ail,1 cuil.a cafe de 4 epices

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes et les gousses d ail. Faire mariner tout ensemble une nuit. Le lendemain hacher le tout, sauf le laurier, bien mélanger.

Passer les bocaux et les caoutchoux a l eau bouillante. Les faire secher. Remplir les bocaux, fermer les, disposer les dans le stelerisateur ou un grand faitout (entourer les de chiffons) cuire a 100 degres 3 heures. L eau doit etre a fremissement, surtout pas gros bouillon.

Laisser refroidir quelqu instant avant de sortir les bocaux. Se garde 1 an plus.

Mots-clés: ail, chevreuil, cognac, échalotes, gorge de porc, laurier, thym

Une portion (env. 150 g) :
Calories 344 kcal Protéines 29,4 g Glucides 2,9 g Lipides 22,1 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

43 commentaires

Rosa17

Je vais tester et je vous dirai ça ??

lundi, 25 mars 2024, 17:38 # -

Totochedu74

Je vais tester

mardi, 12 mars 2024, 08:31 # -

Dominique62

Bjr, comment faites-vous la marinade ? 15 CL de Cognac ? et que faites-vous de la marinade ensuite ... Je suis débutante !! Merci de me répondre

mercredi, 07 décembre 2022, 10:45 # -

Dominique

bjr , comment fait-on la marinade ? Thym, laurier,cognac ....MERCI DE VOTRE réponse

samedi, 03 décembre 2022, 14:04 # -

Christian Gillot

je viens de préparer la marinade, elle dégage un parfum magnifique !

mardi, 20 septembre 2022, 12:12 # -

taillo

Pas encore testée

dimanche, 31 juillet 2022, 15:41 # -

adeline06

Bonjour,
J’ai appliqué vote recette mais malheureusement quelques pots n’on pas pris du à un mauvais joint.

Est ce que je peux les stériliser à nouveau pendant 1h ou alors vaut mieux éviter ?

jeudi, 17 mars 2022, 17:52 # -

Adeline

Bonjour,
Certain de mes bocaux on pas pris à la stérilisation, est ce que je peux changer le caoutchouc et les remettes 1 heure ? Ou est ce que c’est déconseiller ?

jeudi, 17 mars 2022, 09:19 # -