pentrez

168 Recettes

Ma blanquette de veau

Mettre le tout dans un plat chaud et servir avec du riz et une bonne mâche nantaise

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

9 Commentaires

176

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1kg de morceaux à blanquette 2 belles carottes 1 beau poireau 1 branche de céleri 250g de champignons de Paris 3 petits oignons 50cl de fond de veau 1 bouquet garni 50g de beurre 1 grosse càs de farine 1 jaune d'oeuf 1 bonne càs de crème fraîche huile d'olive sel et poivre

Préparation:

Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive. Y verser 2 oignons coupés en2, les carottes en rondelles, le poireau coupé en 2 dans la longueur et coupé en gros tronçons, la branche de céleri émincée. Chauffer doucement pendant 5 minutes, tout en mélangeant. Ajouter la viande et bien la mélanger pendant quelques minutes. recette Ma blanquette de veau Couvrir du fond de veau, ajouter le bouquet garni et cuire à petits feux pendant environ 1 heure, en surveillant de temps en temps.

Pendant ce temps, fondre, à feu doux, dans du beurre 1 oignon finement émincé. Ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser cuire, en mélangeant de temps en temps, pendant 15 minutes. recette Ma blanquette de veau

A la fin de la cuisson de la viande, rajouter les champignons pendant 5 minutes.

Récupérer le jus de cuisson de la viande, et laisser la viande au chaud.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter le bouillon obtenu et laisser prendre consistance, sur feu doux. Battre le jaune d'oeuf avec la crème et verser sur la sauce, tout en mélangeant. Surtout ne pas faire bouillir.

Mettre le tout dans un plat chaud et servir avec du riz et une bonne mâche nantaise.

Mots-clés: carottes, céleri, champignons, oignons, poireau, veau à blanquette

Pour 100 g :
Calories 91 kcal Protéines 5 g Glucides 3 g Lipides 5 g

Publié par pentrez

Merci !