jeanmerode

3217 Recettes

Truite de mer sauce hollandaise

Superbe comme toujours .! - Cepe04

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (11 votes)

14 Commentaires

259

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (6 personnes):

Une truite de mer de 1kg4 environ préparée par le poissonnier,un sachet de court bouillon,gros sel.Sauce hollandaise:4 oeufs,250gr de beurre,jus d un demi citron,sel,piment de cayenne

Préparation:

Passez la truite sous l eau. recette Truite de mer sauce hollandaise Dans une poissonniére, sur feu vif 3l d eau ajouter le sachet de court bouillon et du gros sel, portez a ébullition. Faire cuire la truite. . Sauce hollandaise : clarifier le beurre, le faire fondre l écumez reserver. Dans une casserole a fond épais les 4 jaunes d oeufs avec 4 cuielléres à soupe d eau, sur feu tres doux, fouettez vivement, montez en sabaillon, sel, piment de cayenne, le melange doit etre mousseux et adherer au fouet. Hors du feu montez la sauce, ajouter le beuure louche par louche doucement, comme pour une mayonnaise, puis lorsque la sauce est bien montée ajouter le jus de citron, mettre en sauciére. recette Truite de mer sauce hollandaise . Retirez la peau de la truite, dressez sur un plat de service accompagner de pommes de terre et de carottes cuites vapeur. . Décorez de pluches de persil. Servez.

Mots-clés: beurre, carotte, citron, court bouillon, oeuf, piment de cayenne, pommes de terre, ros sel, truite de mer

Une portion (env. 90 g) :
Calories 364 kcal Protéines 3,4 g Glucides 0,9 g Lipides 36,8 g

Publié par jeanmerode

Merci !

14 commentaires

jeanmerode

merci hélène49,a bientot sur de nouvelles recettes

jeudi, 11 septembre 2014, 12:57 # -

jeanmerode

merci christ61 d apprecier mes recettes

lundi, 18 novembre 2013, 21:17 # -

la tite moi

Mmm que j'aime ça

jeudi, 16 mai 2013, 08:49 # -

choupette two

très belle recette

dimanche, 07 avril 2013, 16:59 # -

lafeecrochette

Ouaou !!!!!!!!! Belle truite !

dimanche, 07 avril 2013, 15:08 # -

Cepe04

Superbe comme toujours !! Merci Jean bisous

dimanche, 07 avril 2013, 10:57 # -

Rosy

Bonsoir Jeanchou,
Je viens de regarder ta belle truite pour la sauce merci , j'aime la faire moi même mais j'achète de la Knorr toute prète aussi je rajoute de la crème fraiche,bien sure pas pareil
Je te souhaite une bonne nuit car demain matin le marathon puis Paris - Roubaix qu'est ce tu vas être fatigué (courir puis pèdaler)
Bisous

samedi, 06 avril 2013, 20:40 # -