jeanmerode

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Fumet de poisson maison

Une recette de poisson proposée par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (9 votes)

14 Commentaires

227

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Des aretes et de parures de poissonsun oignonune échaloteun vert de poireauune branche de thymune feuille de laurierune gousse d ailun piment d oiseau10cl de vin blanchuile d olive

Préparation:

Dans une casserole faites revenir avec une cuiellére d huile d olive, les aretes et les parures de poisson. recette Fumet de poisson maison . Epluchez et émincez l oignon et l échalote ajoutez-les. Emincez le poireau ajoutez le ainsi que l ail écrasée et le piment, remuez. . Mouillez avec un litre d eau et 10 cl de vin blanc sec. Ajoutez le laurier et le thym, faire frémir pendant 15 minutes. Ecumez, faire reduire 5 minutes, filtrez. Remettre sur le feu, faire réduire 10 minutes pour corser. Laisser refroidir, mettre dans des petits bocaux et au congel.

Mots-clés: aretes et parures de poisson, échalote, laurier, oignon, piment oiseau, poireau, thym, vin blanc

Une portion (env. 50 g) :
Calories 67 kcal Protéines 0,5 g Glucides 2,1 g Lipides 4,7 g

Publié par jeanmerode

Merci !

14 commentaires

pentrez

Une recette que je n'avais pas vu. Je prends.
Merci Jean

lundi, 25 juin 2018, 09:33 # -

jeanmerode

bonjour cuisineplaisir, il faut pas remplir troples bocaux, et bien les ranger dans le congel mais tu peut mettre dans des bouteilles plastiques, bonne journée,gros bisous

lundi, 26 mars 2018, 11:28 # -