Gnocchi à la sauce tomates et mozzarella

Superbe recette,trés bien expliquée,bravo - jeanmerode

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

400 g de pommes de terre Rattes ou b•400g de Rattes ou Bintje 100g de farine T55 1/2cc de sel 1 jaune d’œuf
Pour la sauce 600 g de tomates pelées en boîte ou 700 g de fraîches180 g de mozzarella de vache de qualité, bien égouttée Un petit oignon rouge 1 gousse d’ail hachéUne poignée de feuilles de basilicHuile d'olive vierge extra, sel

Préparation:



 


Préparation de la pâte à gnocchi


 


1- Versez de l’eau dans une grande casserole et plongez les pommes de terre.


Faites les cuire pendant 30-35 min (voir plus selon la variété de pommes de terre choisie)


 


2- Égouttez les pommes de terre et épluchez-les.


 


3- Coupez-les en morceaux et déposez-les dans un presse-purée et réduisez les pommes de terre en purée.


 


 


4- Versez dans un saladier la purée, le jaune d’œuf, le sel et la farine ensemble


Et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante.


Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.


 


Façonnage de la pâte


 Divisez la pâte en 4.


 Farinez votre plan de travail et roulez une première boule en boudin.


Coupez les boudins en petits tronçons de même taille.


 Roulez ces tronçons en boules entre les paumes de vos mains.


 Passez au façonnage : Prenez une fourchette et posez-la sur le plan de travail, partie bombée au-dessus.


Prenez une boule de pâte et posez-la sur la fourchette au sommet des dents.


Tenez la boule avec votre index et faites-la rouler sur votre index tout en descendant.


Pour la sauce





Préparer la sauce (même quelques heures à l'avance).



 Faire rissoler dans une casserole à fond épais l'oignon ciselé avec 3 cs d'huile d'olive. Dès qu'il colore ajouter les tomates coupées en dés.



 Cuire à feu moyen-doux (petite ébullition) pendant une vingtaine de minutes puis ajouter 10 feuilles de basilic ciselé et cuire encore 5-10 minutes. Éteindre et ajouter 5 feuilles de basilic ciselé, saler et poivrer.



Couvrir et garder de côté.



 



Plonger délicatement les gnocchis  dans l'eau bouillante et cuire quelques minutes, le temps qu'ils remontent tous en surface (pas plus).



Les égoutter avec une écumoire, les poser dans un saladier avec la sauce tomate et un peu d'huile d'olive.



Mélanger délicatement en ajoutant  la mozzarella.



 



. recette Gnocchi à la sauce tomates et mozzarella






Mots-clés: à la sauce, et mozzarella, Gnocchi, tomates

Une portion (env. 240 g) :
Calories 220 kcal   Protéines 9,4 g   Glucides 23,5 g   Lipides 4,7 g  

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3 commentaires

italmo

TRES BEAUX GNOCCHI

LoCoquelicot

Superbe.cela me rappelle ceux de mon papi.je n en ai jamais fait, promis, j essayerai la vôtre.bon dimanche

jeanmerode

superbe recette,trés bien expliquée,bravo

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    LoCoquelicot a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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