Pâté de rognons de porc. sauce madère.

Une recette d'entrée inventive par Tatie

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9 Commentaires
222

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour 25 petits pots stérilisés de pâté de rognons porc.
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1. 500 Kg de rognon porc.
800 Gr de chaire à saucisses de porc.
200 Gr de lardons fumés de porc.
1 Gousses d'ail.
12 Échalotes.
1 Flash de sauce madère.
10 Cl environ d'huile d'olive.
Des aromates du jardin variés.
. ( Sauge,sarriette,ciboulette,persil,cerfeuil).
2 C à soupe de poudre de thym en poudre. Laurier.
Sel fin,poivre.
1 Sachet de gelée en poudre,facultatif.
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25 Pot de petits pots à stérilisés.
21 Caoutchoucs. + 4 Bocaux à vis spécial stérilisations
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Recette personnelle de tatie.

Préparation:

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Laver à une eau chaude vos bocaux et laisser sécher.


Stériliser les caoutchoucs au dernier moment.


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couper en morceaux les rognons enlever le gras.


ôter la pelure et couper en 4 les échalotes.


enlever toutes les pelures et ôter les germes et couper l'ail.


couper le persil grossièrement ainsi que les aromates.


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Hacher toutes les viandes. Sous le grand saladier :


Les rognons. Lardons. la chaire à saucisses.


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ajouter : les aromates. Échalotes. ail.


terminer dans le hachoir par les liquides. L'huile d'olive et madère.


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Dans le grand saladier mélanger avec 1 spatule bois.


Tous les ingrédients hachés. Aromates. persil. Sel. poivre.


. mélanger.


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remplir les bocaux la chaire de pâté. Tasser bien.


sur chaques bocaux mettre 1 feuille de laurier ou de thym.


mettre a chaud les caoutchoucs aussitôt.


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mettre les bocaux dans le stérilisateur. (eau. Gros sel).


Et caler avec des crochets ou torchon.


. (Pour que les pots remonte y ajouter 1 pierre sur chaques bocaux).


compter 60 mn quand le thermomètre affiche 100C.


. (Pour pâtés et plats cuisinés).


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retirer les bocaux du stérilisateur.


. (Je prends la pince à spaghettis en bois).


Laisser refroidir. Mettre dans un endroit à l'abri de la lumière.


recette Pâté  de rognons de porc. sauce madère.


Voici 1 photo du pâté cuit en stérilisation.


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** Bonne conseves et bonne dégustation **.


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9 commentaires

Christophe

prochains pâtés en vu...

Tatie

merci bien. italmo. un autre à faire prochainement. bisous. tatie.

italmo

SUPER RECETTE QUE J'AVAIS ZAPPEE J'ADORE TES TERRINES ET PATES BISOUS TATIE

Tatie

coucou mamounette merci bien. bises. tatie.

mamounette69110

bravo tatie jolis pâtés , bisous !

Tatie

bonjour et merci bien. rosinette. bises. tatie.

rosinette

quel beau travail et de bien jolies photos bravo!!

Tatie

bonjour et merci beaucoup Jean. bisous. tatie.

jeanmerode

bonne idée de paté,bravo

Votes

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    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    mamounette69110 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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