Fond de volaille
Une recette d'accompagnement excellente par Mamyloula
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
1 Kg d'os ou de carcasse de volailleEt si vous avez les abats vous pouvez les mettre aussi1 Échalote1/2 Verre de vin blanc ou rouge au choix2 Cuillères à soupe d'huile d'olive froide 1 Poireau1 Gros oignon1 Branche de celeri2 CarottesHerbes de provence ou bouquet garnie3 L d'eau5 Grains de poivre1 Clou de girofle1/2 Cuillère à café de coriandreSel1 Cuillère à soupe de concentré de tomates
Préparation:
Pour un fond blanc ne pas faire revenir dans l'huile d'olive, ne pas mettre le concentré de tomate, ni de vin rouge et tout mettre dans l'eau froide directement.
Pour un fond brun faire revenir les os, les abats, et les légumes coupés en morceaux dans l'huile d'olive, mettre le concentré de tomates, puis mettre l'eau et le vin blanc ou rouge.
Laisser cuire deux à deux heures 1/2 en écument souvent pour laisser bien réduire le jus.
Passer au chinois. Laisser refroidir jusqu'au lendemain.
Ensuite dégraisser le lendemain.
Et mettre soit au réfrigérateur dans des pots (se conserve 48 à 72 h, ou mettre dans des pots ou des bacs à glaçon au congélateur et par la suite tout mettre dans une boîte et s'en servir au moment des besoins.
Avec les légumes passés, j'ai remis deux litres d'eau dedans avec un peu de sel et des saucisses de mombélard, j'ai porté à ébullition et laisser cuire une dizaine de minute pour obtenir une bonne soupe et pas de gaspillage. Ainsi que la viande, j'ai décortiqué les os, pour soit faire un petit repas soit pour les chiens eux aussi ils peuvent en profiter, et les abats je les ai recupéré et on les à mangé.
Et pour finir : Eux aussi ont leur petit plaisir
Pour 100 g :
Calories 46 kcal
Protéines 6 g
Glucides 0 g
Lipides 1 g
Publié par Mamyloula
17 commentaires
Mamyloula
tu as raison bises
lydie44
Trés belle recette de fond de volaille, c'est tellement meilleur du fait maison!
Mamyloula
merci à toi bisous
Mirabelle 54
On se réchauffe comme on peut !!! Merci pour cette bonne idée
Mamyloula
ok je vais le faire bisous rosy
Rosy
Bonjour Mamy,
Je viens d'avoir Huguette ,elle m'a dit de te faire un gros bisous ,elle me demande de dire bonjour de sa part à tous mais moi je ne sais pas le faire peux-tu le faire pour elle
Mais dis donc la belle photo que tu as prise waouh chaud chaud ils ont bien de la chance ses deux là ,bien quand ce moment cela réchauffe
de gros bisous ,je regarde pour faire une tarte tatin
Mamyloula
merci mes amies bisous
Dominique
Excellent mon amie. J'en ferais bientôt car on en a toujours besoin. Bisous et bonne soirée.
CreMina
tout est parfait, du début :::::> à la fin hihihiih
Mamyloula
hihihihi tu as l'œil et le bon bisous merci