Rable de Lapin aux olives
Une recette de lapin maison par simba83
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 Râble de Lapin100 gr d'olives vertes dénoyautées2 carottes 1 oignons rouge8 champignons de paris1/2 litre de fond de veau ( blanc)150 gr de riz longs grains 1 cuillère à soupe de farine sel poivre1 pincée de piment d'Espelette Persil haché20 Cl de vin blanc Bouquet garnis 1 cuillère a café d'huile d'olives et 60 gr de beurre.
Préparation:
- Fariner le rable de lapin et le faire colorer, réservez.
- Dans une cocotte (ou mijoteur) faire suer au beurre et huile d'olives les carottes taillées en biseaux, l'oignons rouge découpé en brunoise et les champignons de paris coupés en quartiers.
- Deglacer au vin blanc, déposer le rable de lapin, mouiller à hauteur avec le fond de veau, ajouter le bouquet garnis.
- Saler, poivrer et ajouter le piment d'espelette.
- Amener à ébulition réduire le feu et couvrir.
- Cuire à feux doux pendant +/- 40 mn en rajoutant du fond si necessaire.
Servir accompagné de riz blanc, garnir avec le persil haché.
Mots-clés: Cuisine de terroir, lapin aux olives.
Pour 100 g :
Calories 126 kcal
Protéines 15 g
Glucides 6 g
Lipides 3 g
Publié par simba83
Votes
- fanfan a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
choupette two
jolie recette et jolie présentation !!
rosinette
très belle présentation
fanfan
A cette heure là , ça ouvre l'appétit !