Panacotta aux oeufs de truite
Servir frais
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
3 feuilles de gélatine alimentaire et 1 bol d'eau froide 1 citron jaune (Zeste et jus) 1/2 c à café de sel 250 gr de crème liquide 30% Mg 3 brins d'aneth frais 200g de lait écrémé 80g d’œufs de poisson (saumon ou truite) poivre
Préparation:
Préparation avec le thermomix :
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Couper le citron en 2, prélever une fine rondelle au milieu, et la réserver pour la finition.
- Mettre le sel et la moitié du zeste de citron, sans la peau blanche, dans le bol, et râper 5 sec/Vit7
- Ajouter la crème liquide et l'aneth, puis chauffer 5 min/80°C/Vit1
- Ajouter la gélatine bien essorée et dissoudre 20 sec/Vit4
- Ajouter le lait et le jus de citron, et mélanger 10 sec/Vit4.
- Réserver 1 c à soupe d'oeufs de saumon pour la finition. Ajouter le reste et un peu de poivre au contenu du bol, et mélanger 20 sec/couteau inversé/Vit1
- Répartir dans les verrines et laisser prendre 2-3 heures au réfrigérateur.
- Quand la préparation est bien figée, garnir chaque verrine avec les oeufs de saumon réservés, ajouter 1 brin d'aneth et petit morceau de rondelle de citron.
- Servir frais.
http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/07/panacotta-aux-oeufs-de-truite.html
Mots-clés: panacotta
Une portion (env. 110 g) :
Calories 106 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 2,2 g
Lipides 7,7 g
Publié par Oh la gourmande
Merci !
kekeli
miam, miam !