jeanmerode

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Epaule d agneau en sauté aux cocos de paimpol

Une recette de plat excellente par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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12 Commentaires

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recette Epaule d agneau en sauté aux cocos de paimpol

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1kg d épaule d agneau coupée en tranches avec os( demander a votre boucher) 700gr de coco de Paimpol un oignon une carotteune branche de célerideux gousses d ailun bouquet garniun demi bouquet de persil25cl de bouillon de légumeshuile d olivebeurreselpoivrepaprikaherbes de provence

Préparation:

recette Epaule d agneau en sauté aux cocos de paimpol Epluchez et hachez l oignon. Epluchez et coupez en batonnets la carotte. Coupez en petits tronçons la branche de céleri. Mettre sur feu moyen une grande sauteuse avec une cas d huile d olive, faites-y revenir et dorer les tranches d épaule, sel, poivre paprika et herbes de provence. Sortez les tranches d épaule, reserver. A la place mettre les legumes a suer, baiser le feu, ajoutez une noix de beurre, les gousses d ail écrasées, sel,, poivre. Remettre les tranches d épaule, ajoutez le bouillon de légumes et le bouquet garni. Monter le feu a moyen. Amener a frémissement, laisser cuire 10 minutes, ecumez. Pendant ce temps ecosser les coco. Baiser le feu a trés doux, ajoutez les cocos, poursuivre la cuisson, jusqu a ce que les cocos soit tres tendre et la viande fondante (45 minutes a une heure envion) Hachez le persil. Ajoutez au sauté deux cas de persil mélanger. Dressez dans un plat de service creux et chaud. Parsemez du persil restant. Servez de suite.

Mots-clés: bouillon de légumes, bouquet garni, carotte, céleri, coco de Paimpol, épaule d agneau, herbes de provence, huile d olive, oignon, paprika

Pour 100 g :
Calories 323 kcal Protéines 10 g Glucides 5 g Lipides 26 g

Publié par jeanmerode

Merci !

12 commentaires

jeanmerode

merci misschantal,pour ces gentils compliments, bonne cuisine, bonne fin de journée, gros bisous

dimanche, 01 octobre 2017, 18:31 # -

misschantal

Absolument excellent... et pourtant, impossible de trouver de l'épaule ou même du collier d'agneau mais comme la saison des cocos se termine, il y a urgence... donc remplacés par morceaux de poitrine d'agneau et des côtes découvertes ! La cuisson des cocos directement avec la viande est une vraie réussite. Mille merci pour cette recette;

dimanche, 01 octobre 2017, 16:34 # -