Gâteau aux graines de pavot (sans farine)

Préchauffer le four à 170°C et huiler un moule rond de 24 cm de diamètre. On peut aussi le chemiser d'un papier cuisson lui-même huilé, pour faciliter le démoulage.

Battre les jaunes d'oeufs, le beurre ramolli, le zeste de citron et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange épais et lisse (environ 5 minutes au mixer). Ajouter le cacao et bien mélanger.

A part, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, augmenter la vitesse et saupoudrer avec le sucre en continuant à battre, jusqu'à ce que les blancs soient brillants et épais.

Ajouter les graines de pavot au mélange à base de jaunes d'oeufs, les incorporer, puis ajouter les blancs en neige et les incorporer avec délicatesse.

Placer dans le moule préparé à l'aide d'une cuillère et égaliser le dessus.

Cuire environ une heure (vérifier !!!). Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

Démouler quand le gâteau est refroidi. Saupoudrer de sucre glace ou bien étendre sur le gâteau un peu de glaçage au chocolat (sucre glace additionné de cacao et d'eau chaude, pour obtenir un mélange lisse).

Ils ont envie d'essayer