Rasgulla/gulab jamun (boules au lait et à la semoule)

Une recette de dessert originale par Les recettes de Nanad

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2 Commentaires
258

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

Pour une quinzaine: 1 tasse de lait en poudre 1/4 de tasse de farine 2 cuillères à café de semoule fine lait concentré 1 cuillère à café crème fraîche 1/2 cuillère à thé de cardamome en poudre 1 cuillère à café de ghee (beurre clarifié) 1/2 cuillère à thé de levure chimique 1/2 cuillère à soupe de ghee (facultatif) huile de friture
Pour le sirop: 3 tasses d'eau 1½ tasse de sucre 10 graines de cardamome ou 2 cuillères à soupe d'eau de rose

Préparation:

A l'île Maurice on les appelle ''rasgulla''. Les gulab jamun mauriciens ressemblent à des petits boudins (recette à venir bientôt). Pour l'instant concentrons nous sur les vrais gulab jamun.



- Mettre le sucre, les graines de cardamome et l'eau à bouillir sur feu doux pendant une quinzaine de minutes. Réserver dans un saladier.


- Dans un bol, mettre le lait en poudre, la farine, la semoule, la levure chimique, la cardamome en poudre et le beurre. Mélanger du bout des doigts.


- Ajouter la crème et le lait petit à petit. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante (elle ne doit pas être trop sèche).


- Former des petites boules (elles vont gonfler pendant la friture et l'imbibage).


- Faire chauffer un bain d'huile sur feu très doux et ajouter le ghee.


- Quand l'huile est chaude, mettre les boules (attention, pas toutes d'un seul coup).


- Les retourner de tout les côtés à l'aide d'une cuillère afin qu'elles soient dorées de partout (la cuisson prend environ 6-8 minutes).


- Quand elles sont bien brunes, les sortir à l'aide d'une cuillère-passoire et déposer dans le sirop encore tiède. Les retourner dans tout les sens pour qu'elles soient bien imbibées (15-20 minutes).


- Les sortir et conserver dans une boite hermétique au rérigérateur jusqu'à dégustation.


Mots-clés: gulab jamun, indien

Pour 100 g :
Calories 223 kcal   Protéines 2 g   Glucides 49 g   Lipides 1 g  

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2 commentaires

italmo

une belle recette originale
merci

Marie-Eugénie

J'en mange régulièrement chez un ami sri-lankais. C'est délicieux et la texture et le goût sont surprenants ! Et le fait que les gulab jamun "trempe dans l'eau-sirop de rose... Merci pour cette recette originale et si dépaysante.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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