Cookies "Toll House" de Mrs. Wakefield

Préchauffer le four à 375°F (180°C).

Tamiser la farine avec le bicarbonate et le sel.

Dans un autre saladier, battre le beurre en crème avec le sucre et la cassonade, la vanille, l'eau et l'oeuf jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux.

Ajouter au mélange de farine et amalgamer pour bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et les noix. Bien mélanger.

Déposer des cuilerées à soupe de cette pâte sur des plaques à biscuits beurrées. Cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient bien dorés.

Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie quelques minutes puis transférer sur une grille pour achever le refroidissement.

Cela donne à peu près 24 biscuits.

Ce serait la recette originale et authentique de ces cookies américaines bien connues, mais quoi qu'il en soit, elles sont délicieuses. La quantité de pépites et de noix peut sembler énorme, mais ça passe très bien.

Si vous voulez des cookies plus molles, il suffit de remplacer le beurre par la même quantité de graisse végétale ("shortening" en Amérique du Nord), de mettre 1, 5 tasse +2 c. à soupe de farine, seulement 30 g (1/4 de tasse) de noix et 1/4 de tasse (6 cl) de lait à la place de l'eau.

Ils ont envie d'essayer