Une cervelle de veauvinaigre de cidre ou de rizmaizenablanc d oeufchapelure japonaiseun demi citron verthuilethymselpoivre
Préparation:
Mettre la cervelle de veau dans un saladier rempli d eau froide avc 10 cl de vinaigre.Laissez-la dégorgez une heure. Sortez-la retirez les parties sanguilonantes et la peau de la cervelle. Remettez-la dans un saladier d eau froide. Mettre a bouillir un litre d eau avec gros sel, une branche de thym, poivre du moulin et 5 cl de vinaigre. Faites-y cuire la cervelle, sortez-la laissez-la refroidir. Coupez-la en tranches.. Préparez une assiette avec de la maizena, une autre avec le blanc d oeuf battu, une autre avec la chapelure japonaise. Puis passez chaque tranche de cervelle dans la maizena, puis le blanc d oeuf, puis la chapelure japonaise.Mettre sur feu vif une poele avec 2 cas d huile, faites-y cuire et dorer les tranches de cervelles. Sortez-les, épongez-les sur du papier absorbant. Dressez sur un plat de service, avec des quariers de citron vert et des pommes de terre cuites a l anglaise. Servez
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
5 commentaires
Mamyloula
et bien moi je ne connais pas la panko alors pas bravo pour moi zut !!!! bisous lol
jeanmerode
oui c est de la panko,c est plus croustillant,tu connais bravo gros bisous
Anettes7024
Hé hé belle recette. La chapelure japonaise, c'est de la panko? Biz
fanfan
Et de la chapelure normal , ça peut le faire ? bisous
allez va , d 'avance 5 cœurs ! hihi
Notre am❤ur de cuisine
Cette panure japonaise c'est tellement croustillant! j'aime la cervelle! bisousssss