12 Rognons d agneau5 Cl de cognac200 Gr de champignons de paris2 ÉchalotesUne cac d estragon séché3 Cas de moutarde de meaux10 Cl de fond de veau3 Cas de creme fraicheHuileBeurreSelPoivre du moulinPluches de persil plat
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes. Coupez le pied terreux des champignons de paris. Nettoyez-les avec une éponge humide, puis coupez-les en six. Ouvrir en deux les rognons, retirez les parties blanches, rincez-les a l eau froide. Séchez-les dans un torchon.Mettre sur feu vif, une sauteuse avec une noix de beurre et une cas d huile, faites-y sauter les rognons, flambez-les au cognac, sel, poivre. Retirez-les reserver sur une assiette. A la place faites sauter les champignons avec les échalotes, baisser le feu a doux, sel, poivre.Ajoutez le fond de veau et la moutarde de meaux, lisser la sauce. Remettre les rognons d agneau. Puis incorporez la creme fraiche et l estragon. Dressez dans un plat creux, décorez de pluches de persil plat.Servez avec une purée maison (recette cliquez ici)
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
9 commentaires
jeanmerode
merci peco bonne cuisine,a bientot
Pompon
J'aime bien les rognons
makiace
Désolé pas pour moi!!!bizzzzz mais je ne doute pas qu'ils doivent être délicieux !
Mamyloula
je prends miam miam ....
katcelau
hummm j adore bizzz kat
rosinette
didier adore les rognons moi pas hihi bisous
fanfan
On va encore se régaler !
pentrez
Tu me mets l'eau à la bouche. On doit pouvoir faire la même recette avec les rognons de d'autres animaux. Bisous
Notre am❤ur de cuisine
J'adore les rognon avec ta sauce je les essayerais mais a la maison ya que moi qui en mange, yen auras plus pour moi hihihihih, bisoussss