3 Tranches de foie de veau de 130 gr chacune environ18 Petits oignons sauciersThymHuile d oliveBeurreVinaigre de vin vieuxUne cas de persil hachéSelPoivreUne pincée de cumin en poudreFarine
Préparation:
Epluchez les petits oignons, puis les mettre a cuire dans une petite casserole, avec une grosse noix de beurre, une cas d eau sur feu trés doux, sel, poivre, couvrir d un papier sulfurisé. Laissez-les glacer tout en remuant de temps en temps. Mettre sur feu vif une poele avec deux cas d huile d olive et une branche de thym, passez légerement les tranches de foies dans la farine. Faites-les saissir des deux cotés, cuire a votre convenance, sel, poivre.Retirez les tranches de foie, déglacez la poele avec 10 cl de vinaigre de vin, laisser réduire de moitié. Ajoutez le déglaçage aux petits oignons. Dressez sur un plat de service tranches de foies, mettre dessus les petits oignons, nappez de jus de cuisson des oignons.Décorez avec de la salade et des tomates cerises.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
7 commentaires
Songokoy
Excellent merci
makiace
Trop bon le foie!!!!miammm!!
Notre am❤ur de cuisine
Super cette recette
Catalina
Délicieux
Anettes7024
La belle recette de foie de veau
fanfan
Ça doit être trop bon !
pentrez
C'est mon repas de jeudi