850 Gr de morue séche et salée. 2 Citrons vert300 Gr de farineUn oignonUn demi bouquet de persil plat2 Gousses d ail2 Ca de purée de piment antillaisThym émiétéUne cas de bicarbonate de soude25 Cl d eauBain de friture
Préparation:
Faire déssaler la morue une nuit dans un grand saladier d eau froide.. Egouettez et faire cuire la morue au court bouillon. Puis épluchez -la retirez bien la peau et les aretes. Hachez le persil plat. Epluchez et degermez les gousses d ail puis hachez-les finement. Epluchez et hachez finement l oignon. Effeuillez-la morue et puis la mixer légerement.Dans un grand saladier mélangez la morue avec la farine, le bicarbonarte, le persil haché, le thym, les gousses d ail hachée, l oignon haché, le jus d un citon vert, les 25 cl d eau, 2 cac de purée de piment d antillais (recette ici) a votre convenance. Mettre a chaufer le bain de friture environ a 180 degrés.Avec deux cas moulez les accras, les faire glisser trois par trois dans la friture, les reournez pour les faire bien dorer de tous cotés. Les disposez fur a mesure dans un grand plat de service.Décorez de quartiers de citrons vert. Servez de suite avec une salade. (perso salade a l ananas rectte cliquez ici)
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
14 commentaires
tinou43
Facile bon éfficace comme toutes tes recettes !!
la grenoulle 51
Comme je ne savais pas si il fallait lire CAC ou CAS de piment j'ai joué la sécurité... et c'est un régal !! merci
Invité
je l'ai tester en suivant vos consignes à la lettre. c'est excellent. Bravo.
jeanmerode
merci a tous
train22
pareil pour moi
Pompon
j'adooorrree.
Ma truffe 2
j'adore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
makiace
Très beaux tes acras, mon mari fait tout pareil...miam!
paty66
j'adore les accras
Anettes7024
C'est alléchant!