jeanmerode

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Risotto de homard

Encore une superbe recette comme d'habitude - makiace

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Homards de 300 a 320 gr chacun 180 Gr de riz arborio Une petite carotteUn oignonUne gousse d ail 2 Échalotes 2 Cas de creme fraiche Huile d olive Gros selUne dose de safran en poudre10 Cl de vin blancUne cac d estragon séchéOrigan séché 35 Gr de parmesan rapéSelPoivre du moulinPaprika

Préparation:

Plongez le homards dans l eau bouillante salée. Laisser cuire 7 a 8 minutes a frémissements. recette Risotto de homard Sortir et décortiquer les homards. Coupez les queues en tranches, récuperez la chair des pinces. Récuperez les carapaces, les tetes, les pinces et les pattes. . Epluchez et hachez l oignon et la carotte. Mettre une sauteuse sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les carapaces, les tetes, les pinces, les patte, le hachis carotte, oignon, la gousse d ail écrasée, l estragon, l origan, une cac de paprika, sel, poivre. Puis mouillez avec le vin blanc et 75 cl d eau. recette Risotto de homard Faites cuire 25 a 30 minute a petit feu. Filtrez le bouillon de homard. Epluchez et hachez le échalotes. Dans une casserole sur feu moyen avec une cas d huile d olive ; faites-y suer les échalotes. Ajoutez le riz. Mélangez bien, laisser nacrer le riz 4 a 5 minutes en remuant. Ajoutez le bouillon louche par louche pour que le riz l absorbe bien. recette Risotto de homard En fin de cuisson, ajoutez le safran, le corail des homards. Puis la creme fraiche et le parmesan, incorporez les bien. Dans une poele sur feu trés doux avec un trait d huile d olive, réchauffez les morceaux de homard. Dressez dans un grand plat creux le risotto, les morceaux de homard dessus. recette Risotto de homard Décorez avec des pluches de persil plat ou des pluches de basilic. Servez de suite.