Sablés viennois ou Spritz selon Pierre Hermé

Une recette de dessert excellente par Perle en sucre

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (12 votes)
15 Commentaires
312

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

INGRÉDIENTS (La recette est initialement prévu pour 30 spritz mais personnellement j’en ai obtenu 10 gros donc c’est selon leurs tailles) :

– 190 g de beurre mou
– 75 g de sucre glace
– 2 pincées de fleur de sel
– 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
– 30 g blanc d’œuf
– 225 g de farine
– 250 de chocolat noir ou au lait (facultatif)

Préparation:

Préparation des sablés :


Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.


Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.


Incorporez la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte.


Préchauffez le four à 180°C.


Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelé.


Dressez vos sablés en « W » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.


Enfournez pour 12 à 15 minutes.


Laissez refroidir sur une grille.



Enrobez vos sablés de chocolat (facultatif) :


Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y la moitié de vos biscuits.


Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre à température ambiante.



Pour plus de précisons, d'astuces et de conseils je vous suggère d'aller voir la recette directement sur le blog : http://perleensucre.com/sables-viennois-ou-spritz-selon-pierre-herme/


Mots-clés: biscuit, biscuit viennois, sablé spritz; pierre hermé, sablé viennois, spritz

Une portion (env. 50 g) :
Calories 249 kcal   Protéines 2,6 g   Glucides 22,5 g   Lipides 15,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

15 commentaires

Invité

miam

Invité

SUPER BON !!!!!
c'est tres bon

Laetitia

Super recette! Ma poche à douille n'a pas résisté mais le résultat est extra.

Invité

Bonne recette ! 15 biscuits moyens

Invité

Bonne recette !

Sonia

C'est vraiment très bon mais la pâte étant spécialement compacte, il faut s'appeler "musclor" pour faire un beau pochage !

Agnès

Testé et approuvé. Moi je les ai fait un peu gros, j'en ai eu 7 ????
Ils sont excellents

Marie

Bonne recette...même rendu que ceux du commerce.

Armonie

trop bons! Goût, texture parfaits!

delhia

trop trop bon!!

Votes

Laetitia, Invité et 10 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (12 votes)

 =  12 votes

Ils ont envie d'essayer

 312Invité, Invité et 310 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.